Овочева ікра з баклажанами, кабачками, цибулею і морквою
Овочева ікра з баклажанами, кабачками, цибулею і морквою – це неймовірно апетитні заготовка, яка нікого не залишить байдужим. Овочева домашня ікра виходить смачною і поживною. Для приготування скористайтеся перевіреним рецептом з покроковими фотографіями.
Час готування – 1 година 30 хвилин
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 2,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Баклажани – 1,5 кг
- Морква велика – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста великий – 2 шт.
- Перець болгарський великий – 2 шт.
- Помідори – 5 шт.
- Масло рослинне – 100 мл
- Сіль – 5 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 5 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо продукти для овочевої ікри з баклажанами, кабачками, цибулею та морквою. Баклажани добре промиваємо під водою, зрізаємо плодоніжки.
Крок 2. Знімаємо шкірку і нарізаємо баклажани на шматки.
Крок 3. Так само чинимо і з кабачками. Перекладаємо їх в окрему каструлю, доповнюємо 50 мл рослинного масла і тушкуємо до м’якості на середньому вогні.
Крок 4. В іншу каструлю кладемо шматочки моркви і цибулі.
Крок 5. Баклажани викладаємо в каструлю з цибулею і морквою.
Крок 6. Сюди ж відправляємо шматочки болгарського перцю. Вливаємо 50 мл рослинного масла.
Крок 7. Обсмажуємо овочі на середньому вогні. Додаємо сюди очищені від шкірки томати.
Крок 8. Коли кабачки будуть готові, виливаємо з них зайву рідину.
Крок 9. Також чекаємо повної готовності інших овочів.
Крок 10. З’єднуємо обидві частини в одній каструлі. Солимо, посипаємо цукром і подрібнюємо за допомогою заглибного блендера.
Крок 11. Слідом додаємо чорний мелений перець.
Крок 12. Тушкуємо заготовку на невеликому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.
Крок 13. Розливаємо частування по стерилізованим банкам. Закриваємо їх кришками і залишаємо до повного охолодження.
Крок 14. Овочева ікра з баклажанами, кабачками, цибулею і морквою готова. Забирайте на зберігання.
