Протерта червона смородина з цукром для зберігання в холодильнику
Свіже ягідне пюре без термічної обробки можна зберігати не тільки у погребі або іншому прохолодному місці, але і в холодильнику. При цьому потрібно збільшити кількість цукру і застосовувати особливу технологію – залишати шар цукру знизу і зверху, щоб запобігти потраплянню повітря.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 10.
Склад:
- Червона смородина – 1 кг
- Цукор-пісок – 2 кг
Процес приготування:
1. Червону смородину добре промити, трохи обсушити на паперовому рушнику, а потім зняти з гілочок. Виконувати ці дії потрібно в такому порядку, щоб зберегти цілісність ягід і дозволити їм зберігатися довше.
2. Скласти смородину в підходящу ємність і перетерти з допомогою блендера.
3. Додати до пюре потрібну кількість цукру і перемішати. Оскільки червона смородина володіє більшою кислотністю, ніж чорна, цукру зазвичай кладуть більше.
4. Ємності для заготовок простерилізувати. Це можна зробити за допомогою пари або прогрів їх в духовці.
5. На дно кожної баночки насипати кілька ложок цукру, викласти ягідне пюре і засипати зверху таким же об’ємом цукру. Це дозволить продукту довше залишатися свіжим при зберіганні в холодильнику.
