Маринована бурякова бадилля на зиму
Маринована бурякова бадилля на зиму не завдасть клопоту, а навпаки спростить життя зайнятим господиням. Борщі з такою закачуванням виходять досить апетитними. Заготівля консервованої бадилля займає не більше 20 хвилин.
Час приготування – 20 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 1,5 л.
Склад:
Маринад на 1 літр води:
- Бурякова гичка – скільки буде потрібно.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Вода – 1 л
- Лист лавровий – 1 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Бадилля використовуємо тільки що зрізану. Вимочуємо в холодній воді і перебираємо від зіпсованих листя. Споліскуємо під краном. Кладемо на рушник, щоб просушити листя. Для консервації використовують листя і черешки, як окремо, так і разом.
Крок 2. Подрібнюємо бадилля. Розмір нарізки визначаємо самостійно.
Крок 3. Пів-літрові ємності добре промиваємо і стерилізуємо над парою. Наповнюємо їх нарізкою. У каструлі змішуємо воду з лаврушкой і перцем. Солимо і сахарим. Використовуємо прянощі з розсуд. Прогріваємо до появи бульбашок. Присмачую оцтовою кислотою або використовуємо лимонку.
Крок 4. Прокип’ятити маринад пару хвилин, розподіляємо його по банках і витримуємо 5 хвилин. Процідивши рідина, вдруге кип’ятимо і заповнюємо заливкою баночки. Закручуємо стерильними кришками. Перевернувши, перевіряємо, чи не протікає маринад. Остуджуємо під ковдрою.
Крок 5. Підписуємо заготовки і зберігаємо закрутки в прохолоді. Використовуємо консервацію для холодних і гарячих супів. Гичку використовують для начинки в пирогах, а маринад додаємо при приготуванні холодника, процідивши від спецій. Приємного апетиту!
