Ароматний соус з сушених грибів
Лісові гриби володіють особливим ароматом і смаком, тому страви з ними виходить більш яскравими і насиченими. Такий соус добре підійде до галушками, макаронів або каш. Смажену цибулю ще більше збагатить смак соусу.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Гриби сушені – 50 гр.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Гриби промивають у теплій воді, потім замочують їх в прохолодній на кілька годин, а потім варять у тій же рідини, де вони замочували. Отриманий бульйон не зливають, а гриби ріжуть дуже дрібно.
2. У сотейнику обсмажують борошно з однією столовою ложкою олії до світло-коричневого відтінку, а потім заливають 2 склянками бульйону, в якому варилися гриби. Бульйон слід спочатку процідити, а після додати до обсмаженої борошні.
3. Соус варять при слабкому нагріванні протягом 15-20 хвилин.
4. Подрібнену цибулю смажать з додаванням олії, додають гриби і готують все разом кілька хвилин.
5. Перекладають грибну зажарку в соус, підсолюють, додають перець і дають потомитися кілька хвилин.
