Десерт крем-брюле з карамеллю
На дно формочок для крем-брюле заливається карамель. Зверху заливається суміш підігрітих вершків і молока з ваніллю, яєчними жовтками і цукром. Всі запікається протягом 40-45 хвилин, після чого остуджується в холодильнику і подається до столу.
Час готування: 1 год 15 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 3.
Склад:
Для карамелі:
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Окріп – 50 мл
Для крем-брюле:
- Вершки 33% – 100 мл
- Молоко – 300 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- курячі Жовтки – 2 шт.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- ванільна Паличка – 1 шт.
- Масло вершкове – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо з приготування карамелі. У сотейник висипаємо цукровий пісок і відправляємо все на вогонь. Прогріваємо, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додаємо туди окріп перемішуємо і знімаємо з плити.
Крок 2. Формочки для крем-брюле змащуємо вершковим маслом і наповнюємо їх готової карамеллю на 0.5-1 див.
Крок 3. У невелику каструлю наливаємо жирні вершки з молоком і відправляємо все на невеликий вогонь. Відправляємо туди паличку ванілі, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню. Стручок ванілі дістаємо.
Крок 4. В окремій ємності збиваємо яйце, жовтки, цукровий пісок за допомогою віночка.
Крок 5. Тепер тонким струменем вливаємо в яєчну суміш тепле молоко з вершками, не припиняючи помішувати, щоб яйця не зварилися.
Крок 6. Розливаємо отриману вершкову масу по формах для крем-брюле поверх карамелі.
Крок 7. Переставляємо формочки на деко, на який наливаємо окріп так, щоб він покривав приблизно половину висоти формочок. Духовку попередньо розігріваємо до 160со і запікаємо крем-брюле протягом 40-45 хвилин, після чого даємо трохи охолонути при кімнатній температурі і ставимо в холодильник на 4-6 годин.
Крок 8. Готовий десерт перевертаємо на тарілку і подаємо до столу з гарячим чаєм або кавою. Приємного апетиту!
