Смачний салат з квасолею та капустою на зиму
Квасоля з капустою нерідко готують як повноцінне блюдо на вечерю, особливо в період посту. При цьому і в холодному вигляді такий салат сподобається домочадцям. Мариновані огірочки надають страві особливого смаку та пікантності.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 2.
Склад:
- Квасоля червона – 700 гр.
- Капуста білокачанна – 500 гр.
- Огірок – 300 гр.
- Помідор – 700 гр.
- Морква – 3 шт.
- Кріп подрібнений – 100 гр.
- Перець солодкий – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Масло рослинне – 80 мл
Процес приготування:
Крок 1. Заздалегідь, вимочену протягом 8 годин квасолю зварити, щоб вона була майже готова, але не розварилася.
Крок 2. Капусту тонко нарізати і обсмажити в олії.
Крок 3. Огірки витримати в холодній воді кілька годин, а потім нарізати півкільцями, також вчинити з перцем, але попередньо його не вимочувати.
Крок 4. Морква нашаткувати, як зручно, болгарський перець нарізати кружечками, а потім кожен на 4 частини.
Крок 5. З помідорів зняти шкірку і нарізати скибочками, а потім пюрировать і нагрівати на слабкому вогні, поки маса не стане густою. В томатну пасту скласти овочі і тушкувати 20 хвилин.
Крок 6. В кінці приготування приправити за смаком, додати кріп і влити оцет. Перекласти в банки, стерилізувати їх у великій каструлі протягом 15 хвилин, а потім щільно закрити і відправити на зберігання в льох або підвал.
