Простий і смачний рецепт варення з полуниці без варіння
Секрет приготування такого варення в гарячому сиропі, яким заливається свіжа полуниця. Виходить незвичайне варення з живими ягодами. Так вони зберігають більше корисних властивостей, ніж при звичайному варінні.
Час готування: 2.5 години
Час приготування: 60 хв
Порцій – 5.
Склад:
- Полуниця – 1кг.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 200 мл
- Кислота лимонна – 2 гр.
Процес приготування:
1. Починайте приготування з полуниці. Ягоди для варення вибирайте міцні. Перед тим, як мити, переберіть і видаліть погані, якщо вони трапляються.
2. Промийте ягоди, просушіть на рушник або відкиньте на друшляк. Потім видаліть хвостики за допомогою ножа.
3. Потім приступайте до сиропу. Візьміть каструлю з товстим дном. Весь цукор висипайте в каструлю і залийте 200 мл води. Додайте 2 гр. лимонної кислоти. Перемішайте, щоб цукор повністю увібрав воду. Увімкніть плиту на середню температуру. Кожні 2-3 хвилини помішуйте.
4. Поки вариться сироп, розкладіть в стерилізовані банки підготовлену полуницю. Банки можна стерилізувати в мікрохвильовці 7-10 хвилин, попередньо додавши трохи води в кожну. Кришки краще прокип’ятити 4 хвилини. Якщо полуниця не поміщається, то допускається порізати верхні ягоди, але не придавлюйте їх, щоб вмістити.
5. Доведіть Сироп до кипіння. Він повинен кипіти 10 хвилин. Потім зніміть його з вогню.
6. Гарячий сироп розлийте по банках з полуницею. Вливайте тонкою цівкою. Банки і полуниця при цьому повинні бути теплими або кімнатної температури. Дайте постояти 15-20 хвилин.
7. Потім злийте весь сироп назад в каструлю. Перед тим як вилити сироп з банки, закрийте кришкою і гарненько струсніть її. Потім виливайте з відчиненої кришки сироп.
8. Сироп ставте на плиту другий раз. Знову доведіть до кипіння. Через 10 хвилин помірного кипіння вимикайте.
9. Залийте гарячим сиропом полуницю другий раз і залиште на 20 хвилин в банках.
10. Потім знову злийте сироп з банок з полуницею в каструлю. Варіть сироп також протягом 10 хвилин на середній температурі. Таким чином, вариться сироп 3 рази. Сироп після 3 варіння повинен мати густу, в’язку консистенцію. Для порівняння консистенція повинна бути схожа на рідкий мед.
11. Завершальний етап: залийте готовим сиропом полуницю в банках до країв. Щільно закрутіть кришки і банки переверніть догори дном. У такому положенні залиште їх остигати. Після повного охолодження варення готове. Виходить 1.5 літра ароматного варення.
