Гаряча закуска з баклажанів, запечених в духовці
Закуска родом з Італії – запечені баклажани з молодим пармезаном і соковитими томатами. Приготувати таку страву можна в домашніх умовах без витрати безлічі зусиль і часу. Рецепт дуже простий, а смак і аромат ви запам’ятаєте надовго.
Час приготування – 45 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Масло оливкове – 1 ст.
- Базилік – ¼ склянки
- Помідори – 1 шт.
- Моцарелла – 150 гр.
- Пармезан (натертий) – ¾ склянки
- Соус гострий – 2 ст. л.
- Сухарі панірувальні – 350 гр.
- Борошно – 1 склянка
- Трави італійські – ½ ч. л.
- Спеції – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Чисті і сухі баклажани нарізаємо тонкими слайсами, а помідори подрібнюємо на невеликі кубики.
2. У глибоку тарілку засипаємо панірувальні сухарі і до них додаємо італійські трави, пармезан, сіль і перець – перемішуємо. В іншій ємності гарненько збиваємо два яйця.
3. Кожен скибочку баклажанів необхідно запанірувати, для цього нам необхідно: слайс відразу занурюємо в борошно, потім у збите яйце і потім в панірувальні сухарі. Таким чином, робимо з усіма овочевими пластинками.
4. У сотейник або сковороду з високими бортами наливаємо велика кількість оливкової олії і розжарюємо на великому вогні.
5. У гаряче масло викладаємо по декілька слайсів і обсмажуємо з двох боків до коричнево-золотистого кольору. Готові скибочки перекладаємо на паперові рушники, які вберуть в себе надлишки масла.
6. Хрусткі смужки баклажанів викладаємо на деко (на відстані в кілька сантиметрів один від одного), змащуємо будь-яким гострим соусом. Зверху соусу, посипаємо подрібненою або натертої моцарелою.
7. Далі, на моцарелу викладаємо листя свіжого базиліка (можна замінити сушеним) і кубики томатів. Зверху кладемо ще один слайс баклажанів і знову начинку – робимо три шари. Останній шар прикрашаємо невеликою кількістю натертого пармезану.
8. Закуску відправляємо в духовку і запікаємо 10 хвилин при температурі 180 градусів. Перед подачею прикрашаємо подрібненим базиліком. Приємного апетиту!
