Закуска з баклажанів – 10 смачних рецептів на святковий стіл з покроковими фото

Поки за вікном в самому розпалі сезон фруктів і овочів, пропоную вам кілька варіантів приготування нереально ароматною і оригінальної закуски з баклажанів. Цей овоч наділений безліччю корисних речовин, а готувати з нього одне задоволення! Закуски, наведені нижче, прикрасять будь-який святковий стіл і приємно здивують гостей.

Холодна закуска з баклажанів з помідорами і часником

Класична грузинська закуска, на приготування якої піде не більше півгодини, проте результатом ви точно будете задоволені! Баклажани і помідори, болгарський перець, приправлені часником і кінзою – це безпрограшний варіант для шашликів, а також святкового столу.

Інгредієнти на
8 порц.

• Баклажан 4 шт.
• Помідор 2 шт.
• Перець болгарський 2 шт.
• Перець чилі 1 шт.
• Цибуля-шалот 1 шт.
• Часник 1 зуб.
• Кінза 1 пучок
• Гранат-1 шт.
• Чорнослив 100 гр.
• Волоський горіх 100 гр.
• Гвоздика 5 шт.
• Олія оливкова 50 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. Як приготувати смачну закуску з баклажанів на святковий стіл? Готуємо все інгредієнти: овочі ретельно промиваємо під струменем води і даємо трохи часу обсохнути.



2. Баклажани нарізаємо досить товстими кільцями, солимо і перчимо за смаком.



3. Підсолені колечка обсмажуємо на рослинному або оливковому маслі до утворення апетитною скоринки.



4. Солодкий болгарський перець ріжемо на довільні часточки або брусочки, а гострий перець на тонкі кружечки.



5. Нарізаний перець обсмажуємо на сильному вогні «начорно», таким чином створюється ефект смаження на багатті.



6. Червоний цибулю нарізаємо середніми пелюстками і приправляємо сіллю і меленим перцем.



7. З цибулею повторюємо ту ж процедуру, що і з перцем: обпалюємо на сильному вогні.



8. Соковиті томати нарізаємо товстими шайбами, гарненько солимо, перчимо і скроплюємо маслом оливи.



9. Гуртки помідорів обсмажуємо на сильному вогні до випаровування надлишків соку.



10. Баклажани, перець, томати і цибулю викладаємо на паперові рушники і даємо стекти зайвому жиру, а в цей час подрібнюємо кінзу, горіхи, зубчик часнику, чорнослив і зерна граната.



11. На плоскому блюді починаємо збирати закуску: шарами викладаємо овочі, пересипаючи кожен наступний мелкорубленной зеленню, часником, гвоздикою, гранатом і чорносливом.



12. Коли всі овочі опиняться на блюді – закуска, яка зібрала в собі різноманіття смаків, готова. Приємного апетиту!