Швидкий рецепт баклажанів з кабачками
Це блюдо можна приготувати у вигляді смачного овочевого соте. Від рагу, соте відрізняється тим, що при тривалій обжарке овочеві шматочки знаходять гарний зовнішній вигляд завдяки постійному помешиванию. При приготуванні страви важливо зберегти баланс між помішуванням і обсмаженням: не дати овочам підгоріти і в той же час не перетворити їх в кашу.
Склад:
- Кабачок – 1 шт. (великий).
- Баклажани– 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Борошно в/с або крохмаль – 50 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 40-50 мл
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани потрібно промити, видалити хвостики, потім нарізати на шматочки середнього розміру.
Крок 2. Шматочки баклажанів присипте сіллю і дайте їм постояти півгодини, щоб пустити гіркий сік.
Крок 3. Через зазначений час шматочки баклажанів промийте через друшляк, давши воді стекти.
Крок 4. Цибулю очистіть і наріжте кубиками.
Крок 5. Моркву наріжте соломкою, але не довгою і не надто тонкою.
Крок 6. Кабачок нарізати такими ж кубиками, як і баклажани (у старого овоча видаліть насіння і шкірку).
Крок 7. Помідори наріжте кубиками, а часник пропустіть через прес.
Крок 8. У гарячому рослинному маслі обсмажте до рум’яного кольору кабачки, помішуючи їх лопаткою. Викладіть в миску.
Крок 9. Обсмажте баклажани до утворення золотистої скоринки.
Крок 10. Далі обсмажте моркву та цибулю окремо.
Крок 11. З’єднайте в сковороді всі обсмажені овочі, додайте сіль, мелений перець і трохи стушкуйте, щоб зайвий сік пішов.
Крок 12. Потім додайте томати і борошно (можна крохмаль). Розмішайте, дочекайтеся, щоб страва закипіло.
Крок 13. Зменшіть вогонь і не більше 4-5 хвилин тушкуйте овочі з борошном під кришкою, щоб овочеві шматочки трохи розм’якли, але при цьому не втратили свою гарну форму, отриману під час обжарювання.
Крок 14. За 1-2 хвилини до кінця гасіння додайте до овочів дрібно нарубаний часник для додання пікантності та гостроти.
Крок 15. Подавайте тушковані баклажани з кабачками і іншими овочами до столу в теплому або гарячому вигляді, прикрасивши свіжою рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
