Мариновані баклажани “як гриби” швидкого приготування
Мариновані баклажани “як гриби” швидкого приготування, не обтяжать жодну хазяйку. Завдяки часнику закуска володіє незвичайним ароматом, який так і манить. Розкішне частування стане коронної закускою для будь-якої події. У сезон баклажанів це ідеальне блюдо.
Час готування – 2 ч. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 7,7 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 5 кг
- Вода – 4,5 л.
- Часник – 3 головки.
- Сіль – 4 ст. л. без гірки.
- Цукор-пісок – 1 ч. л. з гіркою.
- Кріп – пучок.
- Масло рослинне – 300 мл
- Оцет 9% – 300 мл
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Промиті синенькі просушуємо кухонним рушником, а потім нарізаємо довільно.
Крок 2. Кип’ятимо воду, а потім вливаємо 50 мл оцтової кислоти. Закладаємо баклажанну нарізку. Проварюємо не більше 5 хвилин.
Крок 3. Проціджуємо овочі крізь сито. Чекаємо, коли зайва вода стече.
Крок 4. Тим часом очищаємо часник, промиваємо кріп і дрібно рубаємо.
Крок 5. Змішавши оцтову кислоту і рослинне масло без запаху, вивантажуємо ароматну нарізку. Солимо, додаємо цукор і приправляємо перцем. Розмішуємо і даємо трохи настоятися.
Крок 6. Бланшовані баклажани вивантажуємо в ємність, поливаємо заправкою.
Крок 7. Добре розмішуємо.
Крок 8. Попередньо промиваємо і стерилізуємо банки. Наповнюємо ємності закускою, періодично струшуючи для рівномірного розподілу. Коли банки повністю заповнені, зверху розливаємо залишився маринад. Нові кришки кип’ятимо, накриваємо ними баночки.
Крок 9. Застеляємо дно каструлі ганчіркою. Встановлюємо банки і наливають теплу воду так, щоб рівень знаходився строго по плечики баночок. Кип’ятимо протягом 20 хвилин. Спеціальними щипцями витягаємо гарячі банки, міцно закручуємо. Перевернувши догори дном, остуджуємо під ковдрою. Остиглі закрутки переміщаємо в прохолодне місце. Приємного апетиту!
