Баклажани “як гриби” без стерилізації на зиму
Баклажани “як гриби” без стерилізації на зиму – закуска, яка буде радувати всіх, кому вдасться її скуштувати. Без дивовижного частування не обходиться жодне сімейне застілля. Якщо поруч поставити дві закуски, однією з яких будуть справжні гриби, а другий – “помилкові”, мало хто визначить підступ.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 3
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Кріп – 1 пучок.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Лавровий лист – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Перець чорний горошком – 1 ч. л.
- Перець запашний горошком – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 60 мл
- Вода – 3,5 л.
Процес приготування:
Крок 1. Сполоснувши синенькі, відокремлюємо їх від хвостиків і нарізаємо довільно. За бажанням видаляємо шкірку.
Крок 2. У двох літрах води розчиняємо ложку солі і ставимо кип’ятитися. У киплячий відвар вивантажуємо нарізку і бланшируем 5 хвилин.
Крок 3. Проціджуємо овочі і остуджуємо.
Крок 4. Поки баклажани остуджувати, очищаємо і подрібнюємо часник.
Крок 5. Гарненько перебираємо зелень, споліскують під струменем води і дрібно-дрібно рубаємо.
Крок 6. Остиглі синенькі складаємо в ємність, присмачую порубаним часником.
Крок 7. Посипаємо зеленню.
Крок 8. Акуратно об’єднуємо вміст. Щоб не пошкодити цілісність, розмішуємо руками.
Крок 9. Наповнюємо чисті стерилізовані банки закускою.
Крок 10. В жароміцний посуд вливаємо 1,5 літра очищеної води, розчиняємо в ній півтори ложки солі. Кладемо лаврушки і горошини перцю. Після закипання вводимо оцтову кислоту. Розмішавши, відключаємо нагрівання.
Крок 11. Запашним заливаємо розсолом баночки. Загвинчуємо новими простерилизованными кришками. Перевернувши догори дном, охолоджуємо під ковдрою. Коли закрутки охолонуть, оглядаємо, чи не протікає заливка. Якщо все в порядку, переносимо на зберігання.
Крок 12. Через тиждень можна дегустувати кулінарний шедевр. Приємного апетиту!
