Холодний борщ на квасі — класичний рецепт
Холодний борщ з квасом є чимось середнім між борщем і окрошкою. Це досить просте, але ситне блюдо, яке дуже добре втамовує спрагу, сповнює енергією в літній час.
Час готування: 120 хв
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 6-8.
Інгредієнти:
- Буряк – 3-5 шт.
- Квас – 500 мл
- Вода – 1,5 л
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Картопля – 2 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Зелень – 200 гр.
- Огірки – 2 шт.
- Шинка – 100 гр.
- М’ята – 3-4 гілки.
- Сметана – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. 2-3 бульби буряка вимийте і очистіть, натріть на крупній тертці, залийте квасом і залиште на 1,5 години в прохолодному місці.
2. Залишилася буряк зваріть до готовності. Потім буряк вийміть з каструлі, у відвар додайте лимонний сік, сіль і цукор, перемішайте і поставте в холодильник.
3. Картоплю відваріть до готовності в мундирі. Яйця зваріть круто.
4. Варені буряки, картоплю, шинку, огірки і білок наріжте соломкою. Жовток розімніть виделкою і змішайте його зі сметаною і гірчицею.
5. Зелень наріжте і розітріть з сіллю до появи соку.
6. Змішайте всі інгредієнти подрібнені, додайте жовткову масу, влийте проціджений квас і буряковий відвар, перемішайте. Додайте сіль і мелений перець, за смаком.
7. Розлийте охолоджений борщ по тарілках і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
