Покроковий рецепт приготування дзеркальної глазурі на згущеному молоці
Ідеальна дзеркальна глазур для торта на основі згущеного молока і білого шоколаду. Що важливо знати при використанні глазурі: торт повинен бути замороженим чи дуже охолодженим, щоб глазур лягла рівно і робоча температура глазурі 35 градусів.
Час готування: 80 хв
Час приготування: 35 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Желатин – 12 гр.
- Вода – 75 мл
- Цукор – 100 гр.
- Згущене молоко – 100 мл
- Сироп глюкози – 150 мл
- Шоколад білий – 150 гр.
- водорозчинний Барвник – 5 гр.
Процес приготування:
1. Викладіть В каструлю цукор і сироп глюкози, додайте воду і доведіть інгредієнти до кипіння.
2. Коли цукор повністю розчиниться, додайте білий шоколад, перемішуйте, поки шоколад повністю не розчиниться.
3. Додаємо згущене молоко і перемішати масу.
4. Желатин розчиніть в теплій воді.
5. Змішайте дві отримані маси.
6. Потім додайте харчовий барвник і доведіть глазур до однорідності за допомогою блендера. Тримайте блендер під нахилом, щоб не утворювалося багато бульбашок.
7. Далі пропустіть глазур через дрібне сито, накрийте її харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин.
8. Перед використанням глазурі, її необхідно підігріти на водяній бані до робочої температури.
Приємного апетиту!
