Класична чортівня без додавання помідор
По цьому рецепту виходить пекуча світлого кольору приправа, яка добре підходить до м’ясних страв і наваристим супів. Крім хрону, в рецептурі присутні лише лимонна кислота, сіль і цукор.
Склад:
- Хрін (коріння) – 1 кг
- Сіль – 3,5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Лимонна кислота – 20 р.
- Вода – 200 мл
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте дуже холодну воду для заливки хрону. Можна покласти у воду лід і замочити хрін на 30 хвилин. Так корінь стане більш податливим до очищення і подрібнення.
Крок 2. Зрізаємо верхню грубий шар і нарізаємо хрін на шматочки.
Крок 3. В м’ясорубці або блендері прокрутіть шматочки хрону до отримання кашки. Рекомендується захистити свої руки і очі, надівши рукавички та окуляри.
Крок 4. Закип’ятіть воду. Дотримуйтесь рецептурні обсяги всіх продуктів, в тому числі і води. На 1 кг неочищеного хрону треба взяти 200 мл окропу.
Крок 5. Залийте вскипяченную воду в ємність з прокрученою хріном і розмішайте. Дайте охолонути, трохи помішуючи хрін.
Крок 6. У остигнула масу необхідно всипати лимонну кислоту, цукор і сіль, розмішати все і почекати до розчинення кристалів консервуючих речовин.
Крок 7. Підготуйте невеликі баночки. Краще брати тару об’ємом не більше 250 м, щоб після відкривання банки, швидше використовувати її вміст і не дати йому зіпсуватися.
Крок 8. Закрийте банки чистими кришками і зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
