Класична чортівня з болгарським перцем
Це більш м’який смак рецепт хріновини – в ньому надмірна гострота пом’якшується солодкістю болгарського перцю. Також в рецептуру включена зелень.
Склад:
- Помідори – 1,5 кг
- Перець болгарський – 0,5 кг
- Хрін (корінь) – 0,2 кг
- Часник – 0,2 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Зелень кропу і петрушки – по 0,5 пучка.
- Рослинну олію – по 1 ч. л. в банку об’ємом 250 р.
Процес приготування:
Крок 1. Корені хрону очистити. Це можна зробити без попереднього замочування, якщо корінці молоді. Рослина постарше краще витримати у воді близько півгодини, а потім очистити. Далі порізані на частини коріння подрібнити будь-яким зручним способом.
Крок 2. Перець болгарський після очищення від плодоніжок і насіння теж частинами закинути в м’ясорубку або блендер, отримати з них кашку.
Крок 3. З помідорами поступити аналогічним чином, тільки знімати перед подрібненням шкірку, вирішуйте самі – принципового значення це не має.
Крок 4. Часник і зелень петрушки з кропом слідом за попередніми компонентами теж подрібнити, а потім з’єднати все, що було подрібнено, в одній посудині.
Крок 5. Додати сіль, перемішати компоненти і, перш ніж розкладати по банках, дати постояти 20-30 хвилин.
Крок 6. Баночки об’ємом 250 г або менше обробити спочатку миючим засобом, потім пором. Обсушити і заповнити готової хреновиной.
Крок 7. Поверх заготовки в кожну баночку влити по чайній ложці рослинного масла – воно повинно утворити захисний шар від цвілі. Після закриття щільними кришками відвести заготівлі місце в холодильнику.
Приємного апетиту!
