Класичне лечо з морквою і цибулею
Сезон свіжих домашніх овочів проходить досить швидко, але овочі на обідньому столі хочеться бачити цілий рік. Хорошою альтернативою свіжим овочам можуть стати закочені мариновані овочі асорті, наприклад, лечо – яскравий і смачний салат.
Інгредієнти:
- Томати – 2,5-3 кг
- Перець червоний – 2,5-3 кг
- Морква – 1,5 кг
- цибуля Ріпчаста – 1 кг
- Соняшникова олія – 1 склянка
- цукор – пісок- 0,5 склянки
- Сіль – 4-5 ст. л.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Столовий оцет 9 % – 100 мл
Процес приготування:
Крок 1. Помідори для лечо краще вибирати стиглі, без ознак псування. Томати промиваємо, робимо надріз хрест-навхрест на кожному помідорі. Овочі опускаємо на 1-1,5 хвилини в окріп, потім легко знімаємо шкірку. Помідори пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
Крок 2. Перці вимиваємо, видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки, нарізаємо їх невеликими смужками.
Крок 3. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Крок 4. Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці.
Крок 5. У глибоку каструлю наливаємо олію і ставимо її на плиту, солодкий перець, цибулю і моркву кладемо в каструлю, тушкуємо овочі на невеликому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 6. Потім додаємо в каструлю подрібнені помідори, сіль, цукор і перець горошком, все перемішуємо, тушкуємо хвилин 10-15, вливаємо оцет, перемішуємо і готуємо ще 5-7 хвилин. У процесі готування обов’язково пробуємо на сіль, можна відійти від рецепту і додати більше солі.
Крок 7. Банки і кришки для закаток стерилізуємо. В сухі банки розливаємо лечо, герметично закатуємо кришками. Смачна заготівля на зиму готова.
Приємного апетиту!
