Ікра з опеньків на зиму — це вишукана закуска, яка стане вашою улюбленицею. Для приготування доведеться докласти зусиль, але все це коштує того. Грибне ласощі підійде для будь-якого приводу і прикрасить собою будь-який захід. Ікра підходить в якості апетитного перекусу і готується не так складно, як може здатися на перший погляд.
Ікра з опеньків на зиму «Пальчики оближеш»
Ікра з опеньків на зиму «Пальчики оближеш» підкорить всіх. Ніжна консистенція закуски чудово поєднується зі свіжим м’яким хлібом або підсмаженими хрусткими грінками. Ароматне грибне частування приготує кожна домогосподарка, приклавши трохи сил і витративши трохи часу.
Інгредієнти на
6 порц.
- Опеньки свіжі 2 кг
- Цибуля ріпчаста ½ кг
- Моркву ½ кг
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Перець чорний горошок за смаком
- Лавровий лист за смаком
- Масло рослинне 200 мл
- Оцет столовий 9% 2 ч. л.
Процес приготування:
- Збирати гриби.
- Переберіть опеньки від лісового сміття. Викладіть у велику ємність і залийте водою. Смітинки спливуть. Шумівкою або ситом зберіть їх. Промивайте до тих пір, поки вода не стане чистою.
- Гриби перекладіть в посуд для варіння. Залийте водою. Посоліть.
- Поставте на конфорку і доведіть до кипіння. Варіть півгодини.
- Цибуля обшелушите, моркву поскобліть. Овочі дрібно настругайте.
- Зварені опеньки злийте через друшляк. Промийте під краном.
- Гриби перекрутіть на м’ясорубці.
- Прогрійте сковорідку, налийте половину масла. Викладіть овочеву нарізку і обсмажте до м’якості.
- До обсмаженою овочам перекладіть перекручені опеньки і влийте олію. Посоліть і поперчіть. Додайте горошки перцю і лаврушку. Тушкуйте на повільному вогні 1,5 години. В кінці влийте оцтову кислоту і перемішайте.
- Банки прополощіть і стерилізуйте звичним методом. Для невеликих банок використовують мікрохвильовку. Я стерилизую на пару або в духовці. Киплячій закускою заповніть чисті скляні ємності. Кришки прокип’ятіть, і закрутіть заготовки.
- Я волію банки з закруткою невеликого розміру. Така баночка виглядає презентабельно і її можна подарувати друзям. Охолодіть банки. Коли закачування охолонуть, переставте в місце зберігання. Приємного апетиту!
