Малосольна скумбрія в цибулинні
Малосольна скумбрія в цибулинні, приготована в пряному маринаді з додаванням чорного чаю – це вишукана страва, яке запросто різноманітить ваш звичний раціон і приємно здивує ваших домочадців. Якщо ви любите рибу і все, що з нею пов’язано, то цей рецепт безумовно для вас!
Час готування – 3 доби.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 2-3.
Склад:
- Скумбрія – 1 кг
- цибульна Лушпиння – 2 жмені.
- Чай чорний – 2 ст. л.
- Лист лавра – 3 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Коріандр – 10 зерен.
- Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
- Сіль велика – 3 ст. л.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
Крок 1. Для прискорення процесу і власного зручності, викладаємо на робочий стіл всі необхідні компоненти. Використовувати можна, як свіжу рибу, так і попередньо розморожену.
Крок 2. Розбираємо тушку: відрізаємо плавники, хвіст і голову. Також ретельно выскабливаем вміст черевної смужки. Промиваємо рибу і насухо витираємо паперовими серветками.
Крок 3. У сотейник висипаємо лушпиння і заливаємо її водою, кип’ятити протягом 10 хвилин, а потім даємо настоятися під кришкою ще 5 хвилин. Після, відвар проціджуємо.
Крок 4. Заварюємо Чай 50 мл окропу і через 15 хвилин, також проціджуємо.
Крок 5. З’єднуємо дві рідини і ставимо на плиту, доповнюємо сіллю і цукром, спеціями. Доводимо до кипіння і даємо час охолонути до кімнатної температури.
Крок 6. Скумбрію поміщаємо в глибоку посуд відповідного розміру і заливаємо маринадом. Зверху встановлюємо гніт і прибираємо на три доби в холодильну камеру.
Крок 7. Після закінчення часу дістаємо рибу і обсушуємо паперовими рушниками. Для красивого блиску, тушку можна змастити тонким шаром рослинного масла без запаху.
Крок 8. Скумбрію нарізаємо, прикрашаємо рубаною зеленню і знімаємо пробу. Приємного апетиту!
