Мариновані червоні гострі перці по-вірменськи
Ще один варіант маринування гострих перців – по-вірменськи. Плоди очищаємо від шкірки і проварюємо в маринаді з додаванням рослинної олії і оцту. Соковито, гостро, ароматно, з вираженою солодкої ноткою. Відмінне доповнення до м’ясних страв.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 3 л. готових перців орієнтовно.
Інгредієнти:
- Перець гострий – 3,5 кг
- Сіль – 4 ст. л.
- Масло рослинне – 500 мл
- Часник – 5 зубків.
- Вода – 1.5 л
- Оцет столовий 9% — 80-100 мл
- Цукор-пісок – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Перці промиваємо, обсушуємо. Хвостики не зрізаємо – для зручності при подальшому очищення від шкірки. Викладаємо перці в один ряд на товстостінну розігріту сковороду і смажимо їх з усіх боків, щоб шкірка потемніла й почала відходити від м’якоті. Знімаємо перці і даємо їм охолонути. Після цього знімаємо шкірку. Можна також розрізати великі екземпляри навпіл.
Крок 2. Для приготування маринаду в сотейнику змішуємо воду, рослинне масло, оцет, цукровий пісок і сіль. Ставимо на плиту і доводимо рідину до кипіння. Опускаємо в маринад перці порціями, щоб вони занурювалися в рідину. Проварюємо дві хвилини і дістаємо.
Крок 3. У чисті сухі стерильні банки кладемо очищені і нарізані дрібними шматочками зубки часнику. Зверху викладаємо перець і заливаємо їх гарячим маринадом. Накриваємо кришками і ставимо на стерилізацію на п’ятдесят хвилин.
Крок 4. Після цього закочує банки кришками, перевертаємо догори дном і даємо повністю охолонути. Зберігаємо перці в темному прохолодному місці.
Приємного апетиту!
