Мариновані огірки з лимонною кислотою і аспірином
В якості консерванту в даному рецепті використовуються лимонна кислота і аспірин. Листя винограду, хрону, вишні і смородини додають маринаду аромату, а пекучий перець і часник робить їх у міру гострими. Якщо хочеться отримати огірочки з більш м’яким смаком, можна зменшити кількість пекучих інгредієнтів.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 1 трилітрова банка.
Склад:
- Огірок – 2 кг
- Часник – 5 зуб.
- Кріп – ½ пучка.
- Листя смородини – 5 шт.
- Листя винограду – 5 шт.
- Листя вишні – 5 шт.
- Листя хрону – 1 шт.
- Селера (зелень) – 2 гілочки.
- Перець пекучий – ½ шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Кислота лимонна – 2 ч. л.
- Вода – 1 л
- Аспірин (таблетки) – 3 шт.
Процес приготування:
1. Огірки складаємо в підходящу за обсягом ємність і заливаем водою на кілька годин. Це потрібно для того, щоб після консервації овочі не ввібрали в себе зайву рідину і знаходяться у верхній частині овочі не залишилися без маринаду.
2. Відрізаємо у огірків кінчики і злегка обсушуємо їх, доводимо до кипіння 1,2 л води.
3. У простерилизованную банку складаємо смородинові і вишневі листочки, а також лист хрону, нарізані гілочки селери і нарізаний – крупно – часник і – дрібно – гострий перець.
4. Складаємо в банку огірки, але намагаємося не набивати ємність занадто щільно. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини настоюватися.
5. Зливаємо огіркову воду в сотейник, додаємо потрібну кількість солі, цукру і лимонної кислоти, доводимо маринад до кипіння, вимикаємо вогонь і даємо настоятися близько 2 хвилин. В банку з огірком кладемо подрібнені таблетки аспірину і заливаємо маринадом.
6. Закорковуємо банку кришкою і, перевернувши, вкриваємо ковдрою, поки повністю не охолоне. Зберігати такі мариновані огірки можна при будь-якій температурі.
