Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і капустою без м’яса
На сковороді обсмажується цибуля, морква, баклажани, кабачки, капуста і помідори. Потім до них додається томатна паста, спеції і все гаситься під кришкою до повної готовності.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Капуста – 300 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Помідори – 2 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень свіжа – за смаком.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Всі овочі ретельно миємо. Баклажан з кабачком нарізаємо великим кубиком. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Часник дрібно рубаємо ножем. Моркву нарізаємо напівкружечками.
2. На сковороді розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого кольору.
3. Далі відправляємо в сковороду моркву.
4. Додаємо баклажани, перемішуємо і смажимо, поки овочів не з’явиться рум’яна кірочка.
5. Капусту дрібно шаткуємо і відправляємо до інших овочів разом з кабачком.
6. Помідори миємо, нарізаємо шматочками і закладаємо в сковороду.
7. Тепер додаємо столову ложку томатної пасти, чорний перець горошком і ретельно перемішуємо.
8. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повного приготування овочів. За 5 хвилин до готовності додаємо сіль з перцем за смаком і ще раз перемішуємо.
9. Готову страву перекладаємо в тарілки прикрашаємо зеленню і подаємо до столу зі свіжим чорним хлібом. Приємного апетиту!
