Запечені баклажани по-вірменськи на зиму в банках
Запечені баклажани по-вірменськи на зиму в банках – чудове блюдо, яке зобов’язаний спробувати хоча б раз у житті кожен. Божевільний аромат заповнює весь простір навколо. Заготівлю неодмінно оцінять всі любителі гострих пікантних страв. Спеції наповнюють традиційною родзинкою.
Час готування – 1 ч. 00 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Перець болгарський – 2 шт.
- Петрушка пучок.
- Часник – 8 зубчиків.
- Перець гострий стручковий – 1-2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 л
- Хмелі-сунелі – 1,5 ст. л.
- Перець чорний мелений – ⅓ ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо овочі і запашні спеції. Асортимент і кількість варіюємо, спираючись на особисті переваги.
Крок 2. Баклажани, грунтовно сполоснувши, насухо витираємо і обрізаємо хвостики.
Крок 3. Підготовлені плоди відправляємо запікатися при 240° на півгодини. Під час процесу повертаємо овочі, щоб запікання відбувалося рівномірно. Гарячі баклажани дістаємо і остуджуємо, розрізаємо уздовж по центру, але не до кінця.
Крок 4. Болгарський перець промиваємо, позбавляємося від нутрощів і дрібно нарізаємо.
Крок 5. Таким же чином поступаємо з пекучим перцем і очищеним часником.
Крок 6. Зелень перебираємо, обполіскуємо і дрібно рубаємо.
Крок 7. У чашці об’єднуємо нарізку, присмачую оцтом і приправами. Солимо.
Крок 8. Гарненько розмішуємо компоненти.
Крок 9. Остиглі синенькі наповнюємо запашної начинкою.
Крок 10. Заготовки укладаємо в каструлю.
Крок 11. Вливаємо рафінована дезодорована олія.
Крок 12. Зверху накриваємо блюдцем, помістивши на нього гніт, притискаємо і переносимо в холод на 5-6 днів.
Крок 13. Через годину дістаємо з холодильника.
Крок 14. Апетитні баклажани розподіляємо по стерилізованим банкам. Пустоти заповнюємо маслом, в якому вони маринувалися.
Крок 15. Закорковуємо капроновою кришкою, попередньо ошпаренной окропом. Прибираємо на зберігання в холодильник або льох. Чим довше стоїть закуска, тим апетитніше вона виходить.
Крок 16. Взимку насолоджуємося дивовижним частуванням.
Крок 17. Ось така вийшла шикарна красотища! Страва виглядає багато і презентабельно. Приємного апетиту!
