Помідори у власному соку на зиму з оцтом
Приготовані таким чином помідори максимально корисні і дуже смачні. Їх можна використовувати замість томатної пасти для приготування соусів до тефтелі або пасти. Соус «Табаско» надає їм приємну гостринку і пікантність.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – дві півлітрові банки.
Склад:
- Помідор сорту «сливка» — 1 кг
- Кріп – 5 гілочок.
- Петрушка – 5 гілочок.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – 6 шт.
- Селера (черешки) – 1 шт.
- Соус «Табаско» – 3 краплі.
- Оцет столовий 9% — 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Томати вимити і зробити на кожному хрестоподібний надріз в місці, де прикріплювалася плодоніжка. Обдати кип’ятком овочі і акуратно зняти з них шкірку.
2. Банки для заготовок простерилізувати будь-яким зручним способом: потримати на водяній бані, прожарити в духовці або в мікрохвильовій печі на максимальній потужності.
3. Близько 700 гр. томатів викласти в банки, решту помідорів розрізати на половинки і видалити м’якоть з насінням. Нарізати отримані «човники» дрібним кубиком.
4. Скласти подрібнені помідори в сотейник і доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
5. Листя кропу і петрушки зніміть з гілочок і подрібніть, стебло селери наріжте також дуже дрібно.
6. В томатну масу додайте зелень, селера, приправи і кілька крапель соусу. Проварити 10 хвилин, щоб селера розм’як. Отриманий соус протерти через сито, щоб маса стала однорідною. Якщо вона занадто густа, можна додати трохи води, перемішати і ще раз закип’ятити, а наприкінці варіння влити оцет.
7. Томатною масою залити помідори в банці і стерилізувати близько 10 хвилин. Кипляча вода повинна доходити до половини банок з томатами. Отримані заготовки щільно закупорити і залишити остигати в теплому місці перевернутими і укритими ковдрою. Використовувати томати у власному соку для приготування соусів, до спагетті або овочевого рагу.
