Простий і смачний рецепт пиріжків з квашеною капустою
Одне з традиційних страв у слов’ян – це, звичайно ж, рум’яні пиріжки, щедро начинені капустою. Така випічка універсальна: можна подавати до гарячих напоїв, а можна і до наваристим м’ясних супів – поєднується однаково добре. Начинка з квашеної капусти, а не свіжої білокачанної – це особлива родзинка, що надає ненав’язливу приємну кислинку.
Час готування – 2 ч. 15 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції –15-20.
Склад:
Для тіста:
- Вода – ½ склянки
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Дріжджі (сухі) – 15 гр.
- Борошно – 1,5 кг
- Масло рослинне – 100 мл
- Тепле молоко – 1 літр
Для начинки:
- Капуста квашена – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Моркву – ½ шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Для приготування опари в чашці з’єднуємо сухі дріжджі, цукровий пісок і злегка підігріту воду – перемішуємо і залишаємо, поки інгредієнти не почнуть «працювати». Готовність можна з легкістю визначити по наявності повітряних бульбашок на поверхні.
2. Для тіста, у досить великої ємності змішуємо просіяне борошно, тепле молоко і активовану опару, руками, активно вимішуємо дріжджове тісто.
3. Вымешенную масу накриваємо щільним рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле непроветриваемое місце (наприклад, в духовку) на 50-60 хвилин.
4. Для ароматної начинки, відкидаємо квашену капусту на друшляк, дозволяючи стекти надлишків води. Дві цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.
5. Цибульні кубики обсмажуємо на розігрітій олії до прозорості, а потім додаємо капусту. Готуємо на повільному вогні до готовності, приправляємо чорним перцем і сіллю за смаком, охолодити при кімнатній температурі.
6. Поки ми були зайняті начинкою тісто підійшло і збільшилася в кілька разів. Вимішуємо ще раз 2-4 хвилини, формуємо «ковбаску» і ділимо на однакові шматочки. З кожного шматка розкачуємо тонкий коржик.
7. У центр кожного «млинчика» викладаємо начинку, приблизно по одній чайній ложці.
8. Краї кожного пиріжка защипуємо пальцями, змоченими у воді.
9. Деко застеляємо листом пергаментним папером для запікання і акуратно викладаємо пиріжки, швом донизу. Залишаємо доходити наші заготовки ще на 10-15 хвилин.
10. Після закінчення часу тісто ще трохи підійде, саме час відправляти деко в духовку. Випікаємо 30-35 хвилин при температурі 200 градусів. Рум’яні пиріжки охолоджуємо і подаємо до столу. Приємного апетиту!
