Лобіо з квасолі в банках на зиму
Популярне грузинська страва з квасолі, яке по праву заслужило любов по всьому світу. Готується лобіо досить просто, а особливий смак йому додадуть ретельно підібрані кавказькі спеції і свіжа кінза.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Квасоля біла – 3 склянки
- Помідор – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 кг
- Цукор-пісок – 0,5 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 150 мл
- Часник – за смаком.
- Спеції кавказькі (хмелі-сунелі, уцхо-сунелі) – за смаком.
- Кінза – 1 пучок.
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування лобіо на зиму використовують вимочену у воді протягом 2 годин квасолю. Після цього боби потрібно варити у несолоній воді 40 хвилин, поки не розм’якшаться.
Крок 2. Томати вимити, видалити плодоніжки і розрізати довільними шматочками, щоб зручно було їх пюрировать.
Крок 3. Помідорну масу перекласти в глибоку каструлю, приправити за смаком і тушкувати, помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою, поки вона не стане густіти.
Крок 4. Цибулю нарізати дуже дрібно і злегка обсмажити окремо.
Крок 5. Додати до томатної пасти квасоля і цибулю. При необхідності довести до смаку, всипати дрібно нарубаний часник і кинзу. Готову страву розкласти в банки і закупорити.
