Соус з агрусу до м’яса на зиму — дуже смачна заготовка, яка зможе викликати захват найвибагливіших поціновувачів м’ясних страв. Приготувати такий неймовірний соус можна з використанням різних приправ і трав, тільки незмінним залишиться приголомшливий, неймовірний смак. Незвичайний соус з агрусу з кисло-солодким смаком відмінно підійде до м’яса, доповнивши ваше основне блюдо приголомшливою пікантністю, і свіжістю, і стане яскравим акцентом на вашому столі.
Соус ткемалі на зиму
Класичний грузинський ткемалі готують з особливого сорту слив, наші господині знайшли альтернативу заморської ягоді. Спробуйте і ви приготувати цей приголомшливий соус з недозрелой або кислої ягоди агрусу. Він, як правило, подається до гарячих м’ясних і рибних страв і є відмінним гоструватим доповненням до шашлику, курки і котлет. Багато зелені та спецій в соусі роблять його насиченим і пікантним.
Інгредієнти на
1 л.
- Агрус 1 кг (кислого сорту або недозрілий)
- М’ята перцева 150 гр.
- Часник 2 головки
- Петрушка 150 гр.
- Чебрець 7 гр. (сушеного)
- Сіль 1 ч. л.
- Перець червоний мелений 5 гр.
- Куркума 5 гр.
- Перець чорний мелений 5 гр.
Процес приготування:
- Як заготовити смачний соус з агрусу до м’яса на зиму? Ягоди слід перебрати, прибрати листочки, гілочки і інше сміття.
- Замочіть ягоди в холодній воді, зануривши друшляк з ними у воду на 15 хвилин, щоб отмок прилип сміття.
- Наберіть в каструлю 2 літра чистої води, розігрійте її і покладіть всередину ягоди. Коли закипить, проварити на малому вогні 7 хвилин, нічого не додаючи у воду.
- Ягоди перекиньте на сито і дайте стекти рідини. (Сироп можна, до речі, не виливати, а додати цукор і отримати смачний компот.) Перекладіть ягоди в блендер і подрібніть в пюре.
- Протріть пюре через сито, і хоча цей процес трудомісткий — не нехтуйте ним, щоб соус вийшов ніжним, однорідним та без кісточок і шматочків шкірки.
- Головки часнику розділіть на зубці, очистіть. Якщо голівки малі — беріть три, якщо великі — досить двох.
- В блендер засипте всі сипучі приправи, заздалегідь подрібнену зелень і зубці часнику.
- Покладіть в чашу пюре з ягід і перемішайте до однорідного стану.
- Перекладіть майбутній соус в сотейник, посоліть за смаком (сіль потрібно брати не йодовану) і перемішайте. Поваріть на малому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Соус буде бризкатися, будьте акуратні!
- У заздалегідь вимиті і сухі банки, просушені в духовці, розкладіть заготівлю і стерилізують 15 хвилин, після чого ретельно закрийте, переверніть. Після охолодження зберігайте в холодному місці.
