Як приготувати зайця в казані?
Секрет приготування дичини і зайця, в тому числі, дуже простий – м’ясо потрібно гарненько вимочити, промаринувати і довго мучити в товстостінному казані. При такому процесі готування зайчатина набуває неповторний ніжний смак, який не зрівняється ні з яким-небудь іншим м’ясом.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 2 ч.
Порції – 9.
Склад:
- Тушка заяча – 1 шт.
- лісові Гриби – 1 кг
- Сало копчене – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Вода – 2 л
- Оцет яблучний – 4 ст. л.
- лавровий Лист – 2-3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Потрошеную тушку укладаємо в миску і заливаємо водою з яблучним оцтом в пропорції 1:2, залишаємо на 30-40 хвилин.
Крок 2. Приблизно через півгодини виймаємо заячину з розчину і розрізаємо на шматочки потрібного розміру.
Крок 3. В добре розігрітий казан викладаємо сало, нарізане довільними брусочками.
Крок 4. Як тільки сало почне танути – додаємо очищену від лушпиння дрібно нарізану ріпчасту цибулю, злегка підрум’янюємо. Після, в посуд відправляємо свіжі подрібнені гриби.
аг 5. До засмажки викладаємо шматочки зайчатини, солимо і перчимо у відповідності зі своїми перевагами і поступово підливаємо воду (по мірі необхідності). Тушкуємо компоненти протягом півтора-двох годин до м’якості м’яса, за півгодини до закінчення гасіння додаємо лавровий лист. Приємного апетиту!
