Справжній харчо по-грузинськи з рисом
Справжнє харчо по-грузинськи з рисом – це знамените та улюблене багатьма гаряче блюдо для яскравого та ситного лиха. Такий пікантний грузинський суп порадує насиченим смаком, ароматом та апетитним зовнішнім виглядом. Спробуйте приготувати за нашим перевіреним рецептом.
Час готування – 2 години 30 хвилин
Час приготування – 30 хвилин
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Яловичі ребра – 400 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 1,5 голівки.
- Вода – 3 л.
- Олія – 4 ст.л.
- Фарш говяжий – 300 гр.
- Рис – 100 грн.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Перець чилі – 0,5 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Зіра – 0,5 ч.л.
- Горіхи грецькі – 50 гр.
- Ткемали – 2 ст.л.
- Кінза – 8 гілок.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Одну цибулину ріжемо на половинки, так само робимо і з головкою часнику. Викладаємо овочі та яловичі ребра на лист з пергаментом.
Крок 2. Запікаємо продукти 20 хвилин за температури 220°.
Крок 3. Запечені інгредієнти заливаємо водою і варимо близько 60-90 хвилин до готовності яловичих ребер.
Крок 4. Цибулину, що залишилася, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинній олії до м’якості.
Крок 5. Додаємо сюди яловичий фарш, добре все перемішуємо та обсмажуємо.
Крок 6. До фаршу із цибулею додаємо промитий рис.
Крок 7. Додаємо сюди подрібнені перець чилі та томатну пасту. Перемішуємо.
Крок 8. Виливаємо сюди 2-3 половники бульйону, перемішуємо і гасимо під кришкою 5 хвилин на повільному вогні.
Крок 9. В обсмажування додаємо орегано, хмелі-сунелі, зіру та ткемалі. Солимо за смаком. Перемішуємо.
Крок 10. Готовий бульйон проціджують через сито. Цибулю та часник прибираємо – вони більше не знадобляться.
Крок 11. Проціджений бульйон викладаємо в обсмажування. Заготівлю доводимо до кипіння та варимо на мінімальному вогні 20 хвилин.
Крок 12. З ребер знімаємо м’ясо та викладаємо його в суп.
Крок 13. Додаємо сюди подрібнені волоські горіхи та лавровий лист.
Крок 14. Викладаємо в суп подрібнений часник. Варимо 15 хвилин і вимикаємо вогонь. Закриваємо кришкою та даємо настоятися 20 хвилин.
Крок 15. Справжній харчо по-грузинськи з рисом готовий. Подавайте яскраве блюдо до столу, доповнивши зеленню!
