Зважаючи широкого застосування соусу ткемалі, ви просто зобов’язані навчитися його готувати. Це один з найпростіших способів змінити вже звичне м’ясну або овочеву страву. Тим більше, якщо ви ще не знайшли застосування удавшемуся врожаю аличі. Вибирайте підходящий для вас рецепт і приступайте до приготування.
Класичний соус ткемалі з жовтої аличі
Для любителів гострих відчуттів вибір очевидний. Тут в рецепті цілий букет таких компонентів, які сприяють цьому. При цьому соус має досить яскравий колір і цікавий зовнішній вигляд, що привертає увагу.
Інгредієнти на
15 порц.
- Алича 1 кг
- Часник 5 зуб.
- Цукор-пісок-4 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Коріандр 1 ч. л.
- Перець чорний горошок ½ ч. л.
- Перець чилі 1 шт.
- Вода-1 склянка
Процес приготування:
- Як заготовити соус ткемалі з аличі на зиму? Ягоди перебираємо, на кілька хвилин замочуємо в холодній воді і ще раз промиваємо.
- Потім перекладаємо підготовлені ягоди в каструлю, заливаємо водою і ставимо кип’ятитися на невеликому вогні.
- Через 15 хвилин ягоди розм’якли, стали тріскатися і це означає, що їх пора знімати з вогню.
- Всю аличу пропускаємо через дрібне сито, щоб відокремити шкірку від м’якоті і кісточки.
- Переходимо до підготовки спецій. Насіння коріандру і чорного перцю перекладаємо в ступку і розтираємо. Перець чилі як можна дрібніше ріжемо, а часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці.
- В каструлю з м’якоттю і соком аличі додаємо сіль з цукровим піском.
- Потім вмішуємо мелені спеції і варимо протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- І на завершення, додаємо перець чилі з часником і варимо ще 10 хвилин до повної готовності. Цього часу має бути достатньо для того, щоб соус загус і придбав потрібну консистенцію.
- Після чого відразу ж розкладаємо його в стерильні банки, остуджуємо і дегустуємо.
Приємного вам апетиту!
