Покроковий рецепт приготування цукатів з моркви
Моркву відварюється у воді 2-3 хвилини, а потім вариться в цукровому сиропі в три підходи по 15-20 хвилин. Далі цукати відкидаються через друшляк і залишаються, поки не стече весь сироп. Потім всі сушиться в духовці 30 хвилин і розкладається по скляним банкам.
Час готування: 2 діб.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Морква – 500 гр.
- Цукор-пісок – 250 гр.
- цукрова Пудра – за смаком.
- Кислота лимонна – 1 щіпка.
Процес приготування:
1. Моркву ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і очищаємо. Далі нарізаємо його невеликими шматочками, перекладаємо в каструлю, заливаємо окропом і ставимо на вогонь. Варимо морква 2-3 хвилини, після чого відкидаємо її через друшляк за допомогою шумівки і залишаємо, поки не стече вся зайва рідина. Відвар не виливати треба.
2. Більшу частину відвару зливаємо і кладемо в каструлі приблизно півсклянки. Засипаємо туди цукровий пісок, додаємо лимонну кислоту і ставимо на вогонь. Варимо сироп кілька хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Тепер викладаємо в сироп, шматочки моркви. Варимо на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Далі знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо моркви настоятися в сиропі 7-10 годин. Повторюємо цей крок ще 2-3 рази, поки шматочки не стануть прозорими. Далі відкидаємо все через друшляк і залишаємо, поки не стече весь сироп.
4. Беремо деко застеляємо його пергаментним папером і викладаємо туди цукати. Присипаємо їх цукровою пудрою і відправляємо в духовку на 30 хвилин при 80-90оС.
5. Готові цукати перекладаємо в скляну ємність для зберігання. Подаємо їх до столу з гарячим чаєм або використовуємо в якості начинки при приготуванні випічки. Приємного апетиту!
