В’ялений перець в маслі на зиму
В’ялений перець в маслі на зиму не має конкретного рецепту. Скільки є перців, стільки і використовуємо. Заготовки багато не буває. Всі інгредієнти використовуємо розсуд. Кількість і асортимент прянощів і трав визначаємо за своїм розсудом. А кількість масла залежить від того, наскільки щільно набиті баночки в’яленими овочами.
Час готування – 4 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 1
Склад:
- Перець болгарський – будь-яка кількість.
- Перець чорний мелений – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 5 ст. л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Масло оливкове – для збризкування.
- Для заливки:
- Часник – за смаком.
- Розмарин – за смаком.
- Чебрець – за смаком.
- Базилік – за смаком.
- Масло оливкове – скільки буде потрібно.
- Оцет бальзамічний білий – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Вимитий м’ясистий перець звільняємо від нутрощів і перегородок. Обполіскуємо і даємо обсохнути.
Крок 2. Змішуємо перець, сіль та цукровий пісок в пропорції 2:3:5.
Крок 3. Деко вистилаємо папером або фольгою. Розкладаємо перець, присипавши кожен сумішшю спецій і злегка полив маслом.
Крок 4. Ставимо деко з перцем в духовку вялиться при 120-125 градусів, встановивши режим “Конвекція”. 3-4 години буде достатньо. Якщо перець починає горіти, зменшуємо нагрівання до 110°С. перець Дістаємо через зазначений час.
Крок 5. Трави грунтовно промиваємо й обсушуємо. З часнику прибираємо лушпиння і рубаємо довільно. Трави рвемо руками і з’єднайте з рубаним часником.
Крок 6. Ставимо в мікрохвильову піч і нагріваємо 3-4 хвилини. Масло не повинно закипіти, тільки прогрітися.
Крок 7. Наповнюємо простерилізовані банки перцем і проливаємо шари ароматним маслом з травами і часником. Присмачую бальзамічним оцтом. Закорковуємо банки і даємо охолонути. Переносимо в холодильник. Якщо передбачається тривале зберігання в іншому місці, стерилізуємо заготовки 40 хвилин в духовці при 100 градусах або в каструлі з водою.
Крок 8. Масло зливаємо в чисту суху баночку і використовуємо, як заправку для салатів.
Крок 9. В’ялені перці використовуємо для бутербродів або випічки.
Крок 10. Чудову закуску оцінять всі.
Крок 11. Саме те для дружніх посиденьок. Приємного апетиту!
