Як приготувати пшеничне закваску для хліба?
Хліб здавна присутній на наших столах, без нього не обходиться ні один прийом їжі. На сніданок можна приготувати з нього хрусткі тости, в обід його подають до першого блюда, а на вечерю можна зробити з нього смачні бутерброди. Щоб приготувати хліб у домашніх умовах, вам необхідно приготувати закваску.
Час готування: 73 години.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Вода – 170 мл
- Борошно пшеничне – 100 гр.
- Цільнозернові борошно – 80 гр.
Процес приготування:
1. Підготуйте ємність для закваски, добре вимийте і просушіть скляну банку.
2. У банку влийте 50 мілілітрів води і всипте по 25 грам білої і цільнозерновий борошна, перемішайте.
3. Банку прикрийте кришкою і поставте на добу в місце, де не буде доступу прямих сонячних променів.
4. На наступну добу суміш придбає кислуватий запах, але не буде мати візуальних ознак бродіння. В закваску, додайте 50 мл води і по 25 грам білої і цільнозерновий борошна, перемішайте, прикрийте банку кришкою і залиште на 10-12 годин.
5. Викиньте половину закваски, до того, що залишилося, додайте 50 мілілітрів води, 25 грам білої і 25 грам цільнозерновий борошна. Банку прикрийте і залиште в темному місці поки закваска не підросте до максимуму. На це може піти 5-7 годин.
6. Після цього візьміть 10 грам закваски, додайте до неї 20 мілілітрів води, 25 грам білої і 5 грам цільнозерновий борошна. Змішайте закваску і залиште на 10 годин.
7. Закваска готова, приблизно 50 грам буде достатньо, щоб спекти домашній хліб.
Приємного апетиту!
