Аджика з помідором, часником і гострим перцем
Гостра, але при цьому ніжна по консистенції аджика виходить з помідорів з гострим перцем і часником. Дивовижна закуска, родом з Кавказу, нікого не залишить байдужим в холодний зимовий чи осінній день.
Склад:
- стиглі Томати – 1,5 кг
- Перець гострий червоний – 6 шт.
- Часник – 4 головки
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Кінза – ½ пучка
- Базилік – ½ пучка
- Селера (листки) – 1 пучок
- Сіль поварена – 3 ст. л.
- Цукровий пісок – ¼ склянки
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте і викладіть на стіл всі продукти, які потрібні для приготування аджики. Сіль, цукор і столовий оцет відразу ж відміряйте в потрібній кількості, а часник очистіть від лушпиння. Зелень промийте і дайте їй обсохнути.
Крок 2. Зробіть на кожному помідорі неглибокі надрізи, щоб лопнула шкірка томатів. Закип’ятіть в чайнику воду, а потім облийте плоди і зніміть з них шкірку. Помідори відкладіть в сторону і займіться перцями.
Крок 3. Надіньте тонкі рукавички і акуратно вимийте гострий перець чилі. Видаліть плодоніжки у плодів, а насіння можете не виймати – так закуска буде більш гострою. Перчики наріжте на довільні шматки і пропустіть через м’ясорубку разом з часником і зеленню.
Крок 4. Помідори можете збити в блендері або подрібнити в м’ясорубці до отримання пюре. Томатну масу відправте в будь-яку глибоку неметалічну посуд і потім почніть змішувати аджику.
Крок 5. Подрібнені часник і гострий перець з зеленню додайте в ємність з томатами, після чого всипте кухонну сіль, цукровий пісок і влийте оцет. Інгредієнти перемішайте і дайте суміші настоятися протягом години на кухні.
Крок 6. Поки настоюється ваша томатно-часникова гостра аджика в мисці, стерилізуйте скляні банки і кришки для них. У стерильну і абсолютно суху посуд розподіліть аджику і швидко закрутіть кришку.
Крок 7. Закуска, приготовлена таким способом, може зберігатися в холодильнику або холодному погребі до року. Подавати закуску можна соло або в компанії м’ясних і картопляних страв.
