Аджика з яблуками на зиму — це популярний домашній соус, який підходить до птиці, м’ясу та рибі. Деякі використовують його в якості намазки. Гостре частування готується просто. Аджика має багато варіантів з різними складовими і різними пропорціями. Ознайомившись з підбіркою, кожен вибере підходящий для себе рецепт. Користуйтеся із задоволенням!
Аджика з яблуками на зиму «Пальчики оближеш»
Аджика з яблуками на зиму «Пальчики оближеш» – оригінальний рецепт, з яким навряд чи ви раніше зустрічалися. Оригінальність полягає в тому, що для приготування дивовижного соусу застосовують волоські горіхи. Вони надають яскравий смак і незабутній післясмак. Соус в нашій сім’ї користується великою популярністю. Приготуйте і ви, запевняю, вам сподобається!
Інгредієнти на
2 л.
- Помідори 1.2 кг
- Цукор-пісок-4 ст. л.
- Оцет столовий 9% 100 мл
- Часник 100 гр.
- Сіль 3 ст. л.
- Перець болгарський 500 гр.
- Морква 250 гр.
- Перець чилі 2 шт.
- Волоський горіх 80 гр.
- Базилік свіжий 1 ч. л.
- Орегано 1 ч. л.
- Яблука 250 гр.
- Перець червоний мелений 2 ч. л.
- Масло рослинне 100 мл
- Коріандр мелений 1 ч. л.
Процес приготування:
- Щоб приготувати аджику з яблуками на зиму, необхідно підготувати інгредієнти за списком. Промиваємо помідори, яблука, солодкий і гіркий перець. З морквини знімаємо шкірку за допомогою економки, ріжемо кружальцями. Перець розрізаємо і вичищаємо нутрощі. Всі компоненти нарізаємо на сегменти, попередньо видаляють насінну коробку і плодоніжку.
- Підготовлені інгредієнти по черзі пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо на комбайні.
- Перекручені складові виливаємо в товстостінну посуд для варіння. Довівши до кипіння, мінімізуємо полум’я і проварюємо 2 години, час від часу розмішуємо, щоб нічого не підгоріло. Маса значно увариться, так і треба. Вливаємо олію і оцет. Продовжуємо уварювати.
- Перебравши горіхи від шкаралупи і перегородок, підсушуємо їх на розпеченій сковорідці. Гострий перець звільняємо від нутрощів. Очищаємо часник. Перекручуємо це все через м’ясорубку.
- Ретельно промивши банки, стерилізуємо їх над парою, кришки кип’ятимо окремо.
- Через 3 години варіння солимо, сахарим і приправляємо перерахованими в рецептурі спеціями. Кладемо подрібнені горіхи, часник і гострий перець. Розмішати і прикривши кришкою, проварюємо півгодини.
- Стерильні банки наповнюємо киплячій аджикою, притримуючи прихватками, щоб не обпектися. Закатуємо сухими кришками, використовуючи закаточний ключ. Охолоджуємо в перевернутому положенні під ковдрою.
- Остиглу приправу прибираємо до інших зимових запасів. Приємного апетиту!
