Швидкі баклажани з фаршем на сковороді
Баклажани з фаршем, приготовані на сковороді – ніщо інше, як прискорений варіант точно такого ж страви, запеченого в духовці, а ще – паличка-виручалочка, коли під рукою її не є. І виходять нітрохи не гірше!
Склад:
- Баклажани – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Зубчики часнику – 2-3 шт. або за смаком.
- Фарш – 250 гр.
- Помідори – 100 гр.
- Сир твердий – 50 гр.
- Петрушка свіжа – за смаком.
- Масло рослинне – 4-5 ст. л.
- Перець червоний мелений – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Кожен баклажан наріжемо вздовж на дві половини, знімемо верхню тверду частину.
Крок 2. Всередині баклажанів зробимо насічку ромбиками, але надрежем м’якоть не до кінця, щоб не пошкодити шкірку.
Крок 3. У шкірці в свою чергу зробимо кілька неглибоких смужок.
Крок 4. Замочимо баклажани в злегка підсоленій воді на 30-40 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Крок 5. За цей час лук очистимо й обсмажимо його з фаршем. Цибуля нарубим кубиками і обсмажимо в мінімальній кількості рослинного масла, поки він не стане прозорим. Не забуваємо помішувати.
Крок 6. Цибуля смажиться, а ви в цей час наріжте кубиками томати (один дуже великий або два середніх), додати їх до цибулі, підсолити, перемішайте.
Крок 7. До овочів в сковороду додайте м’ясний фарш і швидко обсмажуйте всі разом, помішуючи, на помірному вогні (важливо, щоб фарш смажився, а не тушкувався).
Крок 8. До смаженій до готовності фаршу (він буде готовий, коли на дні сковороди залишиться прозоре масло, а мутний мясоовощной сік повністю піде – це займе близько 15 хвилин) додайте часник, пущений через прес, і січену петрушку.
Крок 9. Приправте фарш перцем і сіллю за смаком, перемішайте. Зніміть фарш зі сковороди і викладіть в миску.
Крок 10. Баклажани промити від солі і гіркоти, відіжміть.
Крок 11. У 2-3 ложках олії починаємо обсмажувати баклажани на сковороді близько 2-3 хвилин, викладаючи їх нарізаною стороною вниз.
Крок 12. Перевертаємо баклажани на плоску сторону і покриваємо фаршем. Вогонь повинен бути помірний, а сковорода – закритою.
Крок 13. Баклажани будуть готові, коли почнуть сильно віддавати свій запах і випускати з шкурки рослинне масло, яке відразу швидко вберуть (на це піде не більше 4-5 хвилин після того, як ви закриєте сковороду).
Крок 14. Зменшіть вогонь до мінімуму, присипте тертим сиром баклажани.
Крок 15. Дайте сиру розплавиться під кришкою і викладайте готові половинки баклажанів з фаршем на тарілку. Прикрашайте ваш кулінарний шедевр гілочками свіжої петрушки і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
