Як зробити білково-лимонний крем для торта?
Немає нічого простіше, ніж приготувати вершковий крем з найбільш доступних і бюджетних продуктів: яєць, цукру і лимонного соку. Міксер, трохи вільного часу і крем прекрасною текстури і лимонним смаком готовий.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 270 мл
Інгредієнти:
- Білки – 5 шт.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Вода – 100 мл
- Кислота лимонна – 5 гр.
Процес приготування:
1. Головний секрет ідеального пишного крему – не єдиної краплі жовтків: акуратно відокремлюємо білки від жовтків (вони нам не потрібні), а білу частину відправляємо в морозильну камеру на 15 хвилин.
2. У сотейнику з’єднуємо воду і цукровий пісок – варимо кілька хвилин після закипання до повного розчинення кристалів, постійно помішуючи.
3. Через 15 хвилин дістаємо злегка заморожені білки і додаємо 5 грамів лимонної кислоти.
4. Потім, у білки і лимонку тонким струменем вводимо гарячий сироп, постійно збиваючи масу міксером. Поступово збільшуємо швидкість техніки і не зупиняємося до тих пір, поки крем не збільшитися в об’ємі в кілька разів.
5. Маса виходить дуже густою, пухкою і повітряної. Приємного апетиту!
