Брокколі в клярі, запечена в духовці
Брокколі в клярі виходить дуже соковитою. Поєднання її ніжної м’якоті з хрусткою скоринкою з тіста дуже приємне і припаде до смаку навіть тим, хто до капусти ставиться насторожено. Якщо обсмажувати у фритюрі, то потрібно бути готовим до високої калорійності страви і до бризок масла на кухні. Когось це зупиняє від приготування такої закуски. Є чудова альтернатива – запікання в духовці. Щоб кляр залишився на поверхні брокколі і не «втік» на дно дека, є свої секрети та важливі моменти. Всі подробиці нижче в рецепті.
Час приготування: 25 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 2.
Склад:
Брокколі – 200 гр.
Яйця – 1 шт.
Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Сухарі панірувальні – 1 ч. л.
Часник сушений – за смаком.
Суміш перців мелених – за смаком.
Олія – для смаження.
Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Перед укладанням в кляр і запіканням брокколі обов’язково потрібно відварити. Якщо це свіжа капуста, то її промиваємо і розбираємо на окремі суцвіття невеликого розміру. Якщо мова йде про заморожених суцвіттях, то відразу приступаємо до варінні без розморожування. Опускаємо капусту в киплячу підсолену воду і варимо протягом п’яти хвилин. після цього відкидаємо брокколі на друшляк і даємо повністю стекти рідини. Це важливо, оскільки зайва волога зробить кляр більш рідким і страва може вийти непривабливим.
2. У миску розбиваємо яйце. Додаємо до нього сіль, суміш мелених перців і сушений часник за смаком. Збовтуємо всі разом виделкою в однорідну масу.
3. Всипаємо до яєчної суміші борошно і активно перемішуємо, щоб не залишилося жодної грудочки. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану. Якщо здається, що маса рідкувата, то потроху додаємо ще борошна.
4. В останню чергу додаємо в кляр панірувальні сухарі.
5. Ретельно перемішуємо тісто.
6. Вибираємо правильну форму для запікання брокколі в клярі – це, мабуть, найважливіший момент. Якщо взяти широкий деко або занадто велику форму, то кляр не втримається на капусті і більша його частина стече на дно. Потрібно використовувати форму такої площі, на яку брокколі можна укласти щільно в один шар. У цьому випадку кожен шматочок буде покритий тестом, і кляру не буде куди стікати. Потім відварені і вже остиглі суцвіття в приготоване тісто і викладаємо у форму. Тісто виливаємо поверх покладеної капусти і розподіляємо ложкою рівномірно.
7. Форму з брокколі ставимо в попередньо нагріту до 190 градусів духовку на середній рівень і запікаємо протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин. Готову капусту дістаємо з духовки і допомагаємо ножем розрізати межі кожного шматочка. Викладаємо суцвіття на тарілку і подаємо на стіл в гарячому або теплому вигляді.
Приємного апетиту!
