Бурякова гичка для борщу на зиму
Бурякова гичка для борщу на зиму готується елементарно. Сьогодні будемо заготовляти тільки живці, вони надають готовому блюду яскравий насичений колір. Деякі маринують окремо листки або листки разом з живцями. Процес відбувається однаково, але можна пограти з прянощами, спираючись на власний смак.
Час готування – 50 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 700-800 мл
Інгредієнти:
- Бурякові живці – скільки буде потрібно.
- Часник – 4 зубчики.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Парасольки кропу – за смаком.
- Перець чорний горошком – 0,5 ч. л.
- Перець запашний горошком – 6 шт.
- Сіль – 1-1,5 ч. л.
- Оцет 9% – 50 мл
Процес приготування:
Крок 1. Відбираємо відповідні листочки, видаляючи мляві екземпляри. Уважно промиваємо стебла і листочки.
Крок 2. Листя відокремлюємо від стебел.
Крок 3. Очищаємо часник і готуємо прянощі.
Крок 4. Стебла ділимо на частини.
Крок 5. Промиті банки стерилізуємо. Закидаємо прянощі.
Крок 6. Стебла складаємо в ємність і заливаємо крутим окропом на 4 хвилини.
Крок 7. Проціджуємо рідину, але не виливаємо. Банки щільно наповнюємо бланшированными черешками. Між ними укладаємо часникові пелюстки.
Крок 8. Солимо і присмачую оцтовою кислотою.
Крок 9. Проціджену рідину кип’ятимо і заливаємо стебла.
Крок 10. Прикривши стерильними кришками, занурюємо в киплячу воду. Рівень рідини повинен бути по «плечики». Кип’ятимо 10 хвилин. Акуратно дістаємо заготівлю і укупориваем. Перевернувши закрутки, остуджуємо.
Крок 11. Прибираємо консервацію в комору.
Крок 12. Мариновану бадилля використовуємо як гарнір або як складову для страв. Приємного апетиту!
