Як приготувати закритий капустяний пиріг у духовці в домашніх умовах?
Закритий пиріг з капустою – один з найпоширеніших видів випічки і вона користується величезним успіхом. У цьому рецепті тісто буде замішуватися на кефірі і дріжджах, воно дуже добре піднімається і виходить пишним і легким.
Час готування: 160 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Для тіста:
- Кефір – 1 склянка
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Масло рослинне – 100 мл
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Морква – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Коріандр мелений – 0,25 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Капуста – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Зелень – за смаком.
- Жовток яєчний – 1 шт.
Процес приготування:
1. Дріжджі розведіть в 100 мілілітрах теплої води, додайте цукор, перемішайте і залиште в теплому місці на 5-10 хвилин.
2. Кефір підігрійте до 30 градусів, змішайте його з рослинним маслом. Потім влийте в миску підійшла опару, перемішайте.
3. Борошно просійте кілька разів і замісіть тісто.
4. Спочатку перемішуйте тісто ложкою, потім викладіть його на просіяний борошном стіл і вимісіть руками. Тісто накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин.
5. Капусту, моркву і цибулю подрібніть. Влийте олія рослинна на розігріту сковороду і обсмажте овочі до м’якості. Додайте сіль і спеції за смаком.
6. Зелень помийте, дрібно наріжте і додайте в начинку.
7. Тісто розділіть на дві частини, одна частина повинна бути більше. Кожну частину розкачайте в тонкі коржі.
8. Більший пласт тіста викладіть у форму, зробіть невеликі бортики.
9. Потім викладіть овочеву начинку, розрівняйте її.
10. Меншим шматком тіста накрийте пиріг, скріпіть краю тесту. Пиріг помістіть в тепле місце на півгодини.
11. Перед запіканням змастіть поверхню пирога яєчним жовтком і поставте його в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Готовий пиріг остудіть і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
