Гороховий суп з копченими реберцями та беконом
Копчені реберця і бекон додадуть яскраві цікаві нотки до спокійної комбінації гороху і овочів в супі. Вони дарують супу ситність, що не дозволяє переїсти й зіпсувати фігуру. Рецепт такого супу перевірений часом, а готується він нескладно.
Час приготування: 3 години.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Копчені реберця – 500 гр.
- Бекон – 100 гр.
- Горох – 300 гр.
- Картопля – 6 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Петрушка – 4 гілочки.
- Кріп – 4 гілочки.
- Часник – 3 зубки.
- Гірчиця – 4 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Вибраний для супу горох промивається на друшляку і у окремої посуді на 4 години заливається холодною водою для замочування.
Крок 2. Копчені реберця рубаються на шматочки, кладуть у каструлю для варіння супу, заливаються 2,5 літра чистої води, на великому вогні доводять до кипіння. З бульйону знімається піна. Потім на маленькому вогні реберця варяться протягом 1-1,5 годин, щоб м’ясо вільно відокремлювалося від кісточки.
Крок 3. Після закінчення цього часу реберця витягуються з каструлі, м’ясо відділяється і нарізати невеликими шматочками. Бульйон проціджують через сито. Каструля миється. В неї переливається проціджений бульйон, на великому вогні доводять до кипіння і у нього перекладається замочений горох. Горох вариться на маленькому вогні протягом однієї години від початку кипіння.
Крок 4. Очищається картопля, цибуля та морква. Овочі дрібно нарізати шматочками довільної форми.
Крок 5. Нарізану картоплю відразу додається до гороху і вариться до готовності, тобто ще 20 хвилин. Цибулю і моркву обсмажують на розігрітому маслі. Зажарка перекладається до супу і все вариться ще 5 хвилин.
Крок 6. Нарізається свіжа зелень. Часник дрібно рубається ножем. Бекон нарізати тонкими смужками.
Крок 7. Потім ці інгредієнти перекладаються до супу і варяться ще 5 хвилин. У суп насипаються за особистим смаком сіллю і чорним перцем, кладуть гірчиця і нарізане м’ясо реберець. Суп перемішується і вогонь вимикається.
Крок 8. Суп з гороху з копченими реберцями та беконом готовий. Він залишається на гарячій плиті на 30 хвилин для настоювання і потім подається до столу. Приємного апетиту!
