Дуже смачна ікра з запечених баклажанів
Вважається, що найсмачніша баклажанна ікра виходить саме з запечених баклажанів. Приготування такої закуски може зайняти трохи більше часу, ніж простий рецепт, зате смак буде неповторно ніжним, а текстура ікри – кремовою.
Час приготування: 1 годину
Час приготування – 20 хвилин
Кількість порцій – 0,5 літра
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 шт.
- Перець солодкий – 1 шт.
- невеликий Помідор – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Масло рослинне – 40 мл
- Сіль – за смаком
- Спеції – за смаком
- Оцет 6% – 2 ч. л.
Процес приготування:
1. Всі інгредієнти, зазначені вище, заздалегідь підготуйте. Помідори потрібно попередньо залити окропом приблизно на десять хвилин.
2. Гарненько промийте болгарський перець і баклажани, наколіть овочі ножем і покладіть у форму для запікання або на решітку. Відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку.
3. Через півгодини вийміть запечений баклажан і перець, і дайте їм охолонути.
4. Зніміть шкірку з запечених овочів і помідорів. Крупно наріжте ріпчасту цибулю.
5. Всі овочі разом пропустіть через м’ясорубку до трьох разів, щоб домогтися потрібної вам консистенції ікри.
6. Овочеву масу викладіть у толстодонную каструлю, додайте сіль і рослинне масло.
7. Далі очистіть часник і пропустіть його через часниковий прес. Додайте продукт в каструлю з овочевим пюре і відправте ємність з майбутньою ікрою на плиту. Тушкуйте страву близько п’яти хвилин, регулярно перемішуючи його. В самому кінці не забудьте ввести оцет і перемішати.
8. Готову ікру розподіліть по гарячих стерильним банкам, і щільно закупорьте стерильними кришками. Після охолодження заготовки перемістіть її в холодильник на зберігання.
