Ікра з кабачків без обжарювання в домашніх умовах
Якщо ви намагаєтеся уникати обсмажування в процесі готування, спробуйте цей рецепт. Овочі ріжемо дрібними шматочками, тушкуємо, після чого подрібнюємо їх блендером. В отриману масу додаємо спеції і доводимо ікру до готовності. При варінні закривайте масу кришкою, так як ікра сильно «стріляє». Ароматна, густа кабачкова ікра готова! Закатуємо закуску в баночки – вона відмінно зберігається всю зиму.
Час приготування: 3 години.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 1 літр готової ікри орієнтовно.
Склад:
- Кабачки – 1,5 кг
- Моркву – 750 гр.
- Цибуля ріпчаста – 750 гр.
- Вода – 1 склянка
- Паста томатна – 1 ст.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Масло рослинне – 0,5 склянки
- Перець чорний мелений – 1-2 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками.
2. Моркву очищаємо, промиваємо, подрібнюємо аналогічно кабачків.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, дрібно шаткуємо.
4. Подрібнені овочі складаємо в каструлю, вливаємо воду і томатну пасту. Акуратно перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо півтори години. Помішуємо під час варіння.
5. Після варіння пробиваємо овочі блендером. Додаємо сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець, рослинне масло, перемішуємо. Повертаємо на плиту і варимо ще півтори години. Не забуваємо помішувати, щоб маса не пригоріла.
6. Готову кабачкову ікру в гарячому вигляді фасуємо за попередньо простерилизованным сухим банкам. Закручуємо сухими стерильними кришками. Коли ікра повністю охолоне, прибираємо її на зберігання в сухе прохолодне місце.
Приємного апетиту!
