Кабачкова ікра блендером – 6 рецептів Пальчики оближеш з покроковими фото

Варіантів приготування кабачкової ікри – не злічити. Господині готують її з томатною пастою, помідорами, перцем. Овочі при цьому можна як обсмажити, так і в духовці запекти. Готову ікру можна залишити шматочками, а можна пробити блендером.

Кабачкова ікра блендером на зиму з томатною пастою

Томатна паста кабачкової ікри додає потрібну кислинку. Крім того, впливає і на колір готової заготовки. Таку ікру смачно і на бутерброд намазати, і до м’яса подати.

Інгредієнти на
1 л.

Кабачок 1 кг
Морква 250 гр.
Цибуля ріпчаста 250 гр.
Помідор 150 гр.
Часник 3 зуб.
Масло рослинне 5 ст. л.
Томатна паста 2 ст. л.
Цукор-пісок 1.5 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний мелений за смаком
Оцтова есенція 1 ч. л.

Процес приготування:

Як приготувати кабачкову ікру блендером «Пальчики оближеш»? Кабачки промиваємо й обсушуємо. Молоді екземпляри використовуємо цілком. Якщо пізні овочі, з грубою шкіркою, то її разом з насінням потрібно видалити. Підготовлені кабачки ріжемо на невеликі кубики. Моркву і цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо на шматочки. Кладемо нарізані овочі в глибоку сковороду, вливаємо п’ятдесят-сімдесят мілілітрів води, ставимо на плиту. Тушкуємо овочі на невеликому вогні до м’якості. На це піде приблизно п’ятнадцять хвилин.

За закінчення цього часу додаємо промиті і нарізані шматками помідори, очищені і нарізані слайсами зубки часнику. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще десять-п’ятнадцять хвилин.

Коли час гасіння завершиться, перекладаємо готові овочі в блендер і подрібнюємо їх.

Отриману масу назад перекладаємо в сковороду. Додаємо олію, томатну пасту, чорний мелений перець, сіль та цукровий пісок. Перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо тридцять хвилин не невеликому вогні. Періодично помішуємо. В кінці приготування вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо.

Готову гарячу ікру фасуємо за сухим стерильним банкам, закатуємо сухими простерилизованными кришками, закутуємо теплим пледом догори дном. Після повного охолодження прибираємо в сухе прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

Даний спосіб приготування кабачкової ікри цікавий додаванням не тільки томатної пасти, але і майонезу. Заготівля змінює свій смак, стає більш насиченою. Подрібнювати сирі кабачки будемо з допомогою м’ясорубки – подрібнення після гасіння вже не знадобиться.

Час приготування: 2 години.

Час приготування: 20 хв.

Порцій – 2,5 літра готової ікри орієнтовно.

Склад:

Кабачки – 3 кг
Майонез – 250 гр.
Цибуля ріпчаста – 500 гр.
Масло рослинне – 150 гр.
Паста томатна – 300 гр.
Цукор-пісок – 6 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Перець чорний мелений – 12 ч. л.
Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

1. Кабачки промиваємо, обсушуємо. Якщо кабачки зрілі, то зрізаємо шкірку і видаляємо насіння. Молоді овочі використовуємо цілком. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо. Пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою кабачки і цибулю – виходить зерниста кашка.

2. Отриману масу покласти в посуд для варіння, додаємо майонез, томатну пасту, рослинне масло, перемішуємо. Варимо протягом однієї години, не забуваючи періодично помішувати.

3. Після закінчення зазначеного часу додаємо сіль, цукор, лавровий лист і продовжуємо варіння ще одну годину.

4. Готову ікру в гарячому вигляді розкладаємо по заздалегідь простерилизованным сухим банкам. Закриваємо сухими стерильними кришками. Після охолодження прибираємо ікру в сухе прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!

Ікра з кабачків без обжарювання в домашніх умовах

Якщо ви намагаєтеся уникати обсмажування в процесі готування, спробуйте цей рецепт. Овочі ріжемо дрібними шматочками, тушкуємо, після чого подрібнюємо їх блендером. В отриману масу додаємо спеції і доводимо ікру до готовності. При варінні закривайте масу кришкою, так як ікра сильно «стріляє». Ароматна, густа кабачкова ікра готова! Закатуємо закуску в баночки – вона відмінно зберігається всю зиму.

Час приготування: 3 години.

Час приготування: 30 хв.

Порцій – 1 літр готової ікри орієнтовно.

Склад:

Кабачки – 1,5 кг
Моркву – 750 гр.
Цибуля ріпчаста – 750 гр.
Вода – 1 склянка
Паста томатна – 1 ст.
Цукор-пісок – 1 ст. л.
Сіль – 1,5 ст. л.
Масло рослинне – 0,5 склянки
Перець чорний мелений – 1-2 ч. л.
Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками.

2. Моркву очищаємо, промиваємо, подрібнюємо аналогічно кабачків.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, дрібно шаткуємо.

4. Подрібнені овочі складаємо в каструлю, вливаємо воду і томатну пасту. Акуратно перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо півтори години. Помішуємо під час варіння.

5. Після варіння пробиваємо овочі блендером. Додаємо сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець, рослинне масло, перемішуємо. Повертаємо на плиту і варимо ще півтори години. Не забуваємо помішувати, щоб маса не пригоріла.

6. Готову кабачкову ікру в гарячому вигляді фасуємо за попередньо простерилизованным сухим банкам. Закручуємо сухими стерильними кришками. Коли ікра повністю охолоне, прибираємо її на зберігання в сухе прохолодне місце.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра з морквою «Пальчики оближаешь» на зиму

Дуже ніжна, з делікатним солодкуватим смаком, низькокалорійна і просто смачна – кому може не подобається кабачкова ікра? За цим рецептом готуємо її з досить великою кількістю моркви – звідси і солодкість. Урівноважимо її томатним соусом і часником – смак готової закачування виходить дуже гармонійним, а колір – виражено помаранчевим.

Час готування: 60 хв

Час приготування: 20 хв.

Порцій – 4.

Склад:

Кабачки – 3 кг
Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 1 кг
Соус томатний – 300 гр.
Цукор-пісок – 2 ст. л.
Сіль – 1,5 ст. л.
Масло рослинне – 300 гр.
Перець чорний мелений – за смаком.
Часник – 6 зубчиків.

Процес приготування:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, дрібно нарізаємо. У глибокій сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості, помішуємо. Витягаємо обсмажену цибулю в окремий посуд.

2. Моркву очищаємо, промиваємо, подрібнюємо на крупній тертці. Викладаємо в сковороду після обсмажування цибулі. При необхідності додаємо ще рослинного масла. Обсмажуємо моркву до м’якості. Потім витягуємо моркву з сковороди в ємність до цибулі.

3. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками. Аналогічно цибулі і моркви, обсмажуємо до м’якості в сковороді. Обсмажувати доведеться в декілька заходів, так як овочі об’ємні і їх багато. До речі, якщо хочете, щоб ікра була густою, після кожного обсмажування викладайте овочі в сито, щоб стікала зайва рідина, і тільки потім складайте в ємність.

4. Обсмажені овочі пробиваємо блендером до однорідного стану. Додаємо до отриманої масі томатний соус, сіль, цукор, чорний мелений перець і пропущений через прес часник. Гарненько перемішуємо.

5. Кабачкову ікру розкладаємо по сухим стерильним банкам, прикриваємо залізними кришками і ставимо на стерилізацію на сорок-шістдесят хвилин (даний час розрахована на банки об’ємом 650 мл). Після завершення стерилізації відразу закочує банки з ікрою з допомогою спеціального ключа. Перевертаємо закатані банки догори дном, закутуємо ковдрою і даємо охолонути в такому положенні. Коли заготовка повністю охолоне, прибираємо її на зберігання в сухе прохолодне місце.

Приємного апетиту!

Як заготовити ікру з кабачків з помідорами на зиму?

Приготуємо кабачкову ікру з помідорами – відмінний спосіб пустити в хід овочевий урожай. Овочі спочатку обсмажимо окремо, а потім подрібнити через м’ясорубку, після чого уварим до густоти. Результат – ніжна, соковита ікра: смачно, ситно, бюджетно.

Час приготування: 1,5 години.

Час приготування: 20 хв.

Порцій – 3 літра готової ікри орієнтовно.

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кг
Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 1 кг
Помідори – 1,5 кг
Цукор-пісок – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Масло рослинне – 1 ст.
Оцет столовий 9% — 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Кабачки промиваємо і очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть ріжемо кубиками. Обсмажуємо кабачки до м’якості в сковороді з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла. Обсмажуємо приблизно двадцять хвилин, поки овочі не стане м’яким.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо дрібними кубиками. В окремій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, обсмажуємо в ньому цибулю, доки не стане прозорим – близько п’ятнадцяти хвилин.

3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо, тремо на крупній тертці. Обсмажуємо в рослинному маслі в окремій сковороді.

4. Аналогічно поступаємо з помідорами: промиваємо їх, обсушуємо, ріжемо кубиками і обсмажуємо в окремій сковороді з рослинним маслом протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.

5. Обсмажені овочі прокручуємо через м’ясорубку з дрібною решіткою. В отриману масу кладемо сіль, цукор і ставимо на плиту увариваться. Готуємо одну годину, не забуваючи помішувати, щоб ікра не пригоріла. У самому кінці варіння вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з плити.

6. Готову ікру розкладаємо по сухим стерильним банкам, закатуємо стерильними сухими кришками. Закутуємо в плед, перевернувши догори дном для перевірки герметичності, і даємо повністю охолонути в такому положенні. Прибираємо на зберігання в сухе прохолодне місце.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра як в магазині блендером

Приготувати вдома кабачкову ікру, як в магазині? Легко! Якщо знати невеликий секрет. Пропонуємо детальний рецепт з тим самим секретом, щоб у себе на кухні приготувати «магазинне» кабачкове ласощі.

Час приготування: 2 години.

Час приготування: 40 хв.

Порцій – 2 літра готової ікри орієнтовно.

Склад:

очищені Кабачки – 3 кг
Вода – 200 мл
Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 500 гр.
Паста томатна – 200 гр.
Сіль – 2 ст. л.
Масло рослинне для смаження – 100 гр.
Масло рослинне для ікри – 4 ст. л.
Борошно – 3 ст. л.
Перець чорний мелений – 3 щіпки.

Процес приготування:

1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть ріжемо кубиками, покласти в каструлю, вливаємо воду, закриваємо кришкою, ставимо на плиту. З моменту закипання варимо сорок-п’ятдесят хвилин до м’якості.

2. Періодично перемішуємо, щоб всі шматочки проваривались однаково.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо дрібними кубиками. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо, натираємо на крупній тертці. У глибокій сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю з морквою, обсмажуємо. Під час обсмажування перемішуємо овочі. Приблизно через п’ятдесят хвилин цибулю з морквою стануть м’якими, знімаємо їх з плити.

4. Тепер подрібнюємо блендером варені кабачки разом з цибульно-морквяної засмажкою. Повинна вийти однорідна гладка маса.

5. У кабачкову масу додаємо томатну пасту, сіль і рослинне масло, перемішуємо. Ставимо ємність з ікрою на плиту і на маленькому вогні варимо її близько п’ятдесяти хвилин. Маса повинна увариться і стати густішим.

6. Поки маса вариться, на сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не придбає кремовий відтінок і горіховий запах. Саме цей крок – додавання обсмаженої борошна – і забезпечує той самий магазинний смак і більш густу консистенцію.

7. Наприкінці варіння ікри додаємо обсмажене борошно і чорний мелений перець. Перемішуємо і проварюємо ще сім хвилин. Ікру розкладаємо по сухим стерильним банкам, прикривають кришками. Ставимо банки на стерилізацію на п’ятнадцять хвилин.