Кабачкова ікра з оцтом, як магазинна
Кабачкова ікра з оцтом, як магазинна, досить просто і легко готується в домашніх умовах. Весь секрет успіху полягає в правильній граммовке овочів і дотримання рекомендацій, наведених нижче. А для ніжності текстури нам потрібно скористатися блендером.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 30-35 хв.
Порції – 6 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Помідори – 2 кг
- Цибуля – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Оцет яблучний/столовий 9% – 3 ст. л./2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Моркву очищаємо, обполіскуємо і ріжемо на великі сегменти. Обсмажуємо до м’якості на розігрітому рослинному маслі.
Крок 2. В окремій сковорідці доводимо до прозорості нарізку з ріпчастої цибулі.
Крок 3. Протягом 5-7 хвилин обсмажуємо великі скибочки помідорів.
Крок 4. Кабачок очищаємо, ріжемо кубиком і смажимо до напівготовності.
Крок 5. Підготовлені овочі збиваємо в чаші блендера до однорідності.
Крок 6. Масу перелити в сотейник і додаємо оцет, сіль і цукор – уварюють до бажаної густоти (60-90 хвилин).
Крок 7. Розливаємо по заздалегідь простерилизованным баночках і закатуємо під ключ. Приємного апетиту!
