Кабачкова ікра як в магазині з помідорами
Смачну і корисну закуску можна приготувати з найпростіших і доступних овочів – кабачків і помідорів. Страва ідеально поєднується з м’ясом, а також може виступати в ролі самостійного страви, у поєднанні зі свіжим чорним хлібом.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Кабачки – 500 гр.
- Цибуля – 50 гр.
- Помідори – 150 гр.
- Масло рослинне – 50 мл
- Оцет – 15 мл
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукор-пісок – ¼ ч. л.
- Цибуля зелена – 20 гр.
- Борошно – 40 гр.
- Перець чорний мелений – ¼ ч. л.
Процес приготування:
1. Підготуємо основний інгредієнт – кабачки. Знімаємо щільну шкірку, розрізаємо навпіл і виймаємо всю насінну частину. У випадку якщо ви використовуєте молоді кабачки – шкірку знімати не потрібно.
2. Нарізаємо кабачкову м’якоть невеликими кубиками.
3. Отримані шматочки обвалюємо в борошні.
4. У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо кубики.
5. Готуємо до утворення золотистої скоринки апетитною.
6. Смажені кабачки перебиваємо за допомогою заглибного блендера або ж перекручуємо на м’ясорубці.
7. Помідори обдаємо окропом і з легкістю знімаємо з них шкірку.
8. Томати також пюрируем.
9. Цибулю очищаємо від лушпиння і довільно нарізаємо невеликими скибочками.
10. Шматочки цибулі обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яного кольору.
11. У ту ж сковороду додаємо помідори і доводимо до кипіння, продовжуємо тушкувати ще близько 3-5 хвилин.
12. У киплячу масу викладаємо пюре з кабачків, перемішуємо, даємо закипіти і відразу робимо мінімальний вогонь і закриваємо кришку. Готуємо приблизно 25 хвилин періодично помішуючи.
13. Через 20-30 хвилин додаємо до маси сіль, цукровий пісок, оцет і чорний мелений перчик – заважаємо і через пару хвилин знімаємо з плити.
14. Знімаємо пробу і за своїм смаком додаємо сіль або цукор.
15. Гарячу ікру акуратно перекладаємо в тарілку і даємо трохи часу охолонути.
16. Охолоджену закуску посипаємо подрібненою зеленою цибулею і подаємо до столу. Готову страву зберігаємо в холодильнику не більше 4 діб. Приємного апетиту!
