Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою блендером
Ікра з кабачків – закуска, знайома всім з дитинства, але якщо доповнити її майонезом і томатним соусом, то страва стає в рази смачніше і ніжніше, а процес приготування зовсім не ускладнюється.
Час готування – 2 ч. 15 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 6 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 4,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Часник – 10 зуб.
- Майонез – 200 гр.
- Масло олію – 150 мл
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 6 ст. л.
- Паста томатна – 200 мл
- Перець чорний мелений – 1 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Кабачки ретельно промиваємо і з допомогою овочечистки знімаємо шкірку. Після, ріжемо на шматочки невеликого розміру, перекладаємо на деко, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
2. Поки кабачкові брусочки запікаються, подрібнюємо на крупній тертці моркву, а цибулю дрібно ріжемо. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо до прозорості цибулю і після додаємо моркву – пасеруємо 10 хвилин.
3. Далі, до засмажки відправляємо томатну пасту і цукровий пісок, обсмажуємо при постійному помішуванні ще 5-7 хвилин.
4. Пропечені кабачки, зубчики часнику і пасеровані овочі з’єднуємо у великій ємності і пробиваємо за допомогою заглибного блендера до однорідності. Отриману масу тушкуємо на мінімальному вогні близько півтори години, не забуваючи перемішувати. Приблизно через 40 хвилин від початку варіння додаємо майонез, чорний перець, оцет і сіль. Весь вміст знову перемішуємо і варимо ще 5 хвилин.
5. Не чекаючи охолодження, розливаємо ікру по стерильним банкам і закатуємо. Перевертаємо наповнені банки, накриваємо кришкою приблизно на добу і після прибираємо в льох або підвал. Приємного апетиту!
