Домашня кабачкова ікра, як магазинна з оцтом
Свіжі кабачки зберігаються дуже недовго, а так хочеться відчувати їх смак і пізньої восени, і взимку…. Тому, пропоную приготувати вам ніжну овочеву ікру, дуже нагадує ту, що продається в магазині.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 4,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Томати – 2 кг
- Морква – 1 кг
- Оцет яблучний 6% — 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія (для смаження) – 100 мл
Процес приготування:
1. Морквину гарненько промиваємо під струменем води, очищаємо від шкірки. Нарізаємо кільцями середньої товщини і обсмажуємо на олії до м’якості.
2. Слідом за морквою «звільняємо» від лушпиння один кілограм ріпчастої цибулі, подрібнюємо і пасеруємо на олії до готовності.
3. Соковиті томати довільно ріжемо, смажимо на середньому вогні близько 7-9 хвилин.
4. З кабачків знімаємо щільну жорстку шкірку, виймаємо насінну частину і на рослинному маслі обсмажуємо до напівготовності.
5. Після того, як всі овочі пройшли термічну обробку – з’єднуємо їх і перебиваємо в блендері до однорідної консистенції.
6. Вийшло пюре перекладаємо у вогнетривкий посуд (каструлю або таз) відповідного розміру, додаємо сіль, цукровий пісок, томатну пасту, оцет – перемішуємо і готуємо на повільному вогні приблизно півтори години, періодично помішуючи.
7. Гарячу закуску розливаємо по заздалегідь простерилизованным баночках і закатуємо. Перевертаємо тару, накриваємо ковдрою і в такому вигляді залишаємо на добу до повного охолодження. Приємного апетиту!
