Гострі кабачки в томатній заливці на зиму
Гострі кабачки в томатній заливці на зиму готуються подібно до відомої кабачкової закуски під назвою «Тещин язик», тільки без додавання інших овочів. Для гострого смаку в томатну заливку додаються більшу кількість часнику і гострого перцю, а кабачки підходять будь-які. У цьому рецепті готуємо гостру закуску без стерилізації.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 1 л.
Склад:
- Кабачки – 1 кг
- Томатний соус – 1 ст.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 100 мл
- Часник – 3 зубки.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Гострий перець – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Відразу підготуйте, згідно пропорції рецепту і потрібного вам обсягу заготівлі, кабачки, томатний соус і спеції.
Крок 2. Кабачки промийте, у зрілих овочів видаліть шкірку з насінням і наріжте овоч невеликими кубиками.
Крок 3. Нарізку кабачків перекладіть в окремий посуд, посипте сіллю, налийте рослинне масло, перемішайте і залиште на півгодини, щоб овоч дав свій сік.
Крок 4. У каструлю для гасіння або сотейник налити томатний соус.
Крок 5. До нього насипте цукор і перемішайте.
Крок 6. Потім перекладіть в соус нарізку кабачків і перелийте сік з маслом.
Крок 7. Сотейник покладіть на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і тушкуйте протягом 30 хвилин.
Крок 8. За 5 хвилин до кінця гасіння до кабачків додайте натерту на середній тертці часник і насипте гострий перець. Потім влийте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь. Кількість часнику і гострого перцю можете збільшити, що визначить гострий смак закуски.
Крок 9. Гарячі кабачки розкладіть по стерильним банкам, герметично закрийте, поставте на кришки і на добу накрийте будь «шубою».
Крок 10. Приготовані на зиму гострі кабачки в томатній заливці перенесіть в місце для зберігання консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
