Рум’яна ароматна качка, запечена в духовці з соковитою начинкою, це ідеальне блюдо для святкового столу. Щоб блюдо вийшло смачним і не розчарувало господиню, готуватися до запіканню потрібно заздалегідь. Птицю обов’язково маринуємо завчасно – це запорука соковитості і насиченого смаку.
Качка, запечена з чорносливом в рукаві
Пропонуємо нескладний рецепт запеченої качки з класичної начинкою з чорносливу. Для соковитості і кислинки додаємо яблука. Соковита начинка ідеально поєднується з жирним м’ясом. Запікати будемо в рукаві: це не тільки збереже вологу в птиці, але і вбереже духовку від плям.
Інгредієнти на
6 порц.
- Качка 1 шт.
- Чорнослив 200 гр.
- Яблука 3 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Соус соєвий 100 мл
- Олія оливкова 1 ст. л.
- Мед 1 ст. л.
Процес приготування:
- Як запекти качку з чорносливом в духовці? Птицю общипуємо від можливих залишків пір’я, зрізаємо ділянки з зайвим жиром, промиваємо. Занурюємо качку в глибоку посудину з солоною водою (кількість солі таке, щоб вода була добре солона) і ставимо в холодне місце на добу. Завдяки замочуванню, качка вийде соковитою.
- Чорнослив промиваємо в теплій воді, заливаємо на кілька хвилин окропом. Яблука промиваємо, очищаємо, ріжемо на частини.
- Качку після замочування обсушуємо паперовими рушниками, натираємо сіллю і чорним меленим перцем. Внутрішню порожнину птиці заповнюємо чорносливом і яблуками. Шкіру скріплюємо зубочистками або зшиваємо ниткою.
- Качку покласти в рукав, щільно зав’язуємо краю. Укладаємо качку на деко. Ставимо деко з птахом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом півтора годин.
- Для приготування соусу змішуємо оливкова олія, мед і соєвий соус. Через півтори години запікання рукав розрізаємо, а поверхня качки поллємо приготованим соусом. Запікаємо птицю після змащування соусом ще сім-десять хвилин.
- Готову качку дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути перед подачею, накривши фольгою.
